Kooktijd : 50 min.
Moeilijk koken : eenvoudig
Vegetarisch eten
Porties : 6
In 1 portie : 201,3 kcal, eiwitten - 10,9 g, vetten-8,2 g, koolhydraten - 39,4 g
WAT JE NODIG HEEFT:
• 130 gram Alkmaarse gort
• 750 g verse bospaddestoelen
• 2 wortels
• 2 eetlepels. l. olijfolie
• 2 stelen van bleekselderij
• 1 ui
• een snuifje droge oregano
• zout
WAT TE DOEN:
1. Week de croupe gedurende 1 uur in warm water. Afspoelen, in een pan met 1 liter water doen en 30 minuten laten koken. Om het water samen te voegen.
2. Was champignons en selderij. Wortelen en uienschil. Alles in middelgrote stukken gesneden.
3. Verwarm in een pan de olijfolie, fruit de selderij en de ui, roerbak, 6 minuten. Verhoog het vuur, voeg de champignons toe en bak nog 10-12 minuten. Giet 2 liter heet water. Doe wortels en parelstomp, licht zout. Laat het 20-25 minuten koken. Gedurende 10 minuten. tot klaar om oregano toe te voegen.