De tweede geboorte, of liever, de opstanding van wijnen, vond gelijktijdig plaats met de geboorte van het christendom. Daarom werd de teelt van druiven en de productie van deze drank over de hele wereld volledig overgedragen aan de dienaren van God - de monniken. Bovendien kreeg de wijn de status van een liturgische drank. De top van de glorie van alle soorten wijnen in Europa kwam in de 15e-12e eeuw, toen wijn werd beschouwd als praktisch de enige drank die je dorst kon lessen.
De daling van de populariteit van de 'drank van de goden' was te wijten aan het verschijnen van dranken als: koffie, thee, cacao. Praktisch tegelijkertijd verscheen bier, wat de wijn onder alcoholische dranken aanzienlijk duwde. Deze periode kwam aan het einde van de XII eeuw, toen stond de traditie van wijnmaken op de rand van volledige vernietiging. Tegelijkertijd veranderden de vaten voor wijnopslag: kleikruiken en houten vaten werden vervangen door glazen flessen met houten stoppers. Deze innovatie was niet alleen goedkoper en sterker, maar bewaarde ook de smaak en het bouquet van verschillende wijnen.
Tegenwoordig neemt wijn niet zo'n leidende positie in bij alcoholische dranken en wordt het meer als een 'damesdrank' beschouwd. Hoewel veel vertegenwoordigers van het sterkere geslacht zich ook niet zullen weigeren om zichzelf te behandelen met een glas geurige wijn als aperitief.
Franse wijn is wereldwijd populair geworden. Een geurige wereld, Franse wijnen laten kenners van deze drank niet onverschillig. De beheersing van wijnmakers van dit romantische land wordt van generatie op generatie doorgegeven en veel recepten worden in de striktste geheimhouding bewaard. Druiven geteeld in Frankrijk worden beschouwd als de meest kwalitatieve en smakelijk. Alle Franse wijnen zijn ingedeeld op basis van hun geografische ligging: Bordeaux, Bourgondië, Elzas, Loire, Beaujolais, Savoye, Provence, Champagne, Rhône en andere provincies - produceren hun eigen unieke wijnen.
Het meest populair is natuurlijk de wijn uit de provincie Bordeaux. Dit komt deels omdat het het grootste gebied van de wijngaardteelt is, en omdat hier de meest prestigieuze en elite wijnen worden geproduceerd. Tweederde van alle Bordeaux-wijnen is rood en ze zijn allemaal van verschillende druivensoorten gemaakt: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Fran, enz. De rode wijnen van Bordeaux hebben een zachte smaak en een rijk fruitboeket dat langzaam met elke slok opent. Witte wijnen van Bordeaux, waarvan de meeste erg goedkoop, perfect verfrissend zijn en een lichte kruidige smaak geven aan witte druivensoorten.
Op de tweede plaats na Bordeaux kunt u de wijn van het Rhônedal leggen. Rode wijnen, hier voornamelijk geproduceerd uit de variëteit van Syrah, hebben een ongewoon sterke en veelzijdige smaak, waaronder er zijn veel sterke variëteiten van wijnen. Onlangs heeft een van de marketingbedrijven de wijn "Côte du Rhône" geïdentificeerd als de belangrijkste rode wijn van Frankrijk. Witte wijnen worden ook in dit gebied geproduceerd, maar in vergelijking met het rood is hun aandeel verwaarloosbaar.
Maar Bourgondië is even beroemd om zowel rode als witte Franse wijnen. Vrijwel alle soorten witte wijn worden gefermenteerd in vaten en hebben een kenmerkende eiken smaak en aroma. De prijs van deze wijnen is erg groot, variërend van 10 dollar tot enkele honderden dollars per fles. Rode Bourgondische wijnen zijn zeer divers, waaronder u kunt vinden en licht met een delicate fruit bouquet, en sterk met de geur van het bos.
De provincie Beaujolais maakt deel uit van de Bourgogne en produceert wijnen van de Gamé-druiven. De unieke eigenschappen van de Gama variëteit zorgen ervoor dat deze wijnen eenvoudig, licht zijn en toch een diepe smaak en een rijke smaak hebben. Beaujolais-wijnen zijn vrij goedkoop en behoren tot de categorie van middelgrote wijnen.
De in de Elzas geproduceerde wijnen dragen vaak dezelfde naam met de kwaliteit van de druiven waaruit ze zijn gemaakt. Veel van deze wijnen zijn geurig, gemaakt van zeldzame druivensoorten en behouden een rijke fruitige smaak en een fijn speels karakter.
Heel bekend zijn de wijnen van de Loire-vallei, gemaakt van nootmuskaatdruif, waaronder: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Deze wijnen worden tegen een onverdiende lage prijs verkocht, omdat ze een zachte, boeiende smaak en een uniek aroma hebben.
De oudste wijngaard van Frankrijk is de Provence, het staat bekend om zijn roze wijnen. Veel van deze wijnen zijn licht en zacht, en doen denken aan een jong meisje, nog steeds niet geopenbaarde knop. De delicate smaak van deze drank kan alleen worden gevoeld door echte kenners. Ook hier produceren rode en witte wijnen.
In het zuiden van Frankrijk ligt Languedoc-Roussillon, hier worden in grote volumes zogenaamde "landelijke" wijnen geproduceerd, die zich onderscheiden door lage kosten. Maar ondanks de lage prijzen dragen deze wijnen bij aan de geest en tradities van Frankrijk. De meeste hier geproduceerde wijnen zijn droog.
De wereldberoemde Champagne staat bekend om zijn mousserende wijnen. Deze wijnen zijn veelzijdig en eindeloos mooi, alsof alle tinten van kleuren en aroma's worden verzameld. Een geurige wereld, delicaat, zacht, maar tegelijkertijd aanhoudende smaak - het is de smaak van een vakantie en plezier.
Ondanks het feit dat de recente Franse wijnen te maken hebben met de toenemende concurrentie van wijnen uit Bulgarije, Australië en Italië, blijven deze wijnen de wereldstandaard voor de productie van een drank van de goden. Sprankelend, geurig, glinsterend met vreemde tinten in wijnglazen en glazen, Franse wijn, een wereld van wijn uit Frankrijk, die de meest geheime gevoelens in ons opwekt, is het onwaarschijnlijk dat ze volledig worden vergeten.