- Courgette klein - 2 stuks
- Vet van varkensvlees - 60 gram
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Bollen - 2 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Tomaten - 500 gram
- Zure room - 3 st. lepels
- Gruttengierst - 2 Art. lepels
- Groen gehakt - 3-4 st. lepels
- Kaas hard geraspt - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
Het eerste wat je hoeft te doen is de tomaten schillen. Om dit te doen, zullen we ze met kokend water rollen - en alles kan verwijderd worden met een eenvoudige beweging van de hand. Bak in een koekepan een beetje olie op, bak hierin fijngehakt spek in de staat van de pompoen. De krakelingen worden vervolgens weggegooid en het resterende vet wordt in een braadpan achtergelaten. Vet dan in uien fijngesneden uien en knoflook in met vet. Blus niet eens, maar bak - omdat er veel vet is en het vuur matig is. Na 5-7 minuten nadat de ui en knoflook zijn gedoofd, voeg je de fijngehakte tomaten en kruiden toe aan de braadpan. Blus nog 10-15 minuten op laag vuur - de saus mag niet koken, het moet langzaam wegkwijnen. De courgettes worden in de lengte in twee delen gesneden, grondig gezouten en bewaard. In een kleine kom mengen we zure room en gehakte groen. Voeg ook een paar eetlepels gierstgranen en kaas toe. Meng tot homogeniteit. De saus die we koken, wordt in een ovenschaal gegoten. Voor saus leggen we courgette, op courgette - een andere saus (zure room). We plaatsen de ovenschaal in de oven, worden voorverwarmd tot 190 graden en bakken 25-30 minuten gaar. Courgettes in Romeins klaar!
Porties: 3-4