Vitaminen zijn onderverdeeld in in water oplosbare, in vet oplosbare en vitaminerijke verbindingen. In vet oplosbare vitamines worden niet in de urine uitgescheiden, zodat ze zich in het lichaam kunnen ophopen en slechts een kleine hoeveelheid nodig is om het weer aan te vullen. Vitamine-rijke verbindingen omvatten bioflavonoïden, inositol, choline, lipoïsche, pangamische, orotische zuren en andere biologisch actieve stoffen.
In vet oplosbare vitamines
Het gevaar van een overdosis doet zich alleen voor bij gebruik van in vet oplosbare vitaminen, in sommige gevallen bijvoorbeeld als gevolg van verhoogde concentraties vitamine D, braken, constipatie en stopzetting van de groei bij een kind. Dus kort over in vet oplosbare vitamines.
Vitamine A
Vitamine A, of retinol, werkt alleen in het lichaam wanneer het zich vermengt met de lipide. Het lichaam ontvangt het door visolie, lever, olie, margarine, zure room, melk en eigeel in te nemen. Meestal bevat voedsel echter provitamine A of caroteen (bijvoorbeeld in wortels, spinazie, kool en tomaten). Provitamine A wordt alleen in het menselijk lichaam omgezet in vitamine A. Vitamine A zorgt voor een normale groei van het lichaam, het is belangrijk voor de functies van de huid en slijmvliezen. Bovendien stimuleert het de vorming van visueel pigment van het netvlies.
Wanneer het lichaam vitamine A mist, verslechtert het zicht (vooral schemering en nacht - de zogenaamde nachtblindheid ontwikkelt zich). Daarnaast kunnen verschillende huidlaesies, alopecia, verzwakking van het immuunsysteem worden waargenomen. Als een kind vitamine A-tekort heeft, kan de botgroei verminderd zijn. Vanwege het feit dat vitamine A zeer gevoelig is voor de effecten van licht en lucht, moeten honderd levensmiddelen altijd onverpakt op een donkere plaats worden bewaard. Tijdens het koken is het aan te raden wat vet toe te voegen.
De meeste provitamine A, die in het menselijk lichaam vitamine A wordt, wordt aangetroffen in wortels, tomaten en groene groenten.
Vitamine D
Deze vitamine, die wetenschappers calciferolen noemen, en het menselijk lichaam kan niet alleen uit draden komen (de rijkste bron daarvan is vis, met name tonijnlevervet, kabeljauw, eierdooier). Onder invloed van zonlicht kan calciferol in de huid worden gevormd door ergostertia. Daarom zijn in de zomer gevallen van hypovitaminosis D zeldzaam. Vitamine D is erg belangrijk voor botvorming. De belangrijkste tekenen van onvoldoende vitamine D zijn rachitis en verzachting van botten. Rachitis worden echter niet altijd alleen geassocieerd met een gebrek aan vitamine D in voedsel. Vaak is de basis van zijn meer ernstige vormen aangeboren insufficiëntie van enzymen (in verband waarmee de absorptie van vitamine D verslechtert). Een overdosis vitamine D kan leiden tot braken of obstipatie. Deze vitamine is zeer resistent, dus hij is niet afbreekbaar bij verhitting.
Vitamine E
Vitamine E, oftocoferol, werd ooit een vruchtbaarheidsvitamine genoemd, omdat wetenschappers tijdens het experiment met muizen vaststelden dat muizen, wanneer het tekort aan vitamine E ontoereikend is, onvruchtbaar worden. Een vergelijkbaar effect van deze vitamine op een persoon kon echter niet worden aangetoond. De meeste vitamine E wordt aangetroffen in groenten en boter, margarine, havervlokken, eieren, lever, melk en verse groenten. Tot op zekere hoogte wordt vitamine E in bijna alle voedingsmiddelen aangetroffen. Vitamine E reguleert het vetmetabolisme, beschermt belangrijke meervoudig onverzadigde vetzuren en celmembranen tegen vernietiging. Als vitamine A tegelijkertijd wordt ingenomen, wordt het effect van de laatste versterkt. Gezien het feit dat vitamine E wordt aangetroffen in alle voedingsmiddelen, is de insufficiëntie ervan zeldzaam.
Met onvoldoende hoeveelheid vitamine E, depletie, stoornissen van de bloedsomloop en groei worden waargenomen, bovendien, de splitsing van gunstige lipiden wordt versneld in het menselijk lichaam. Vitamine is bestand tegen hoge temperaturen, maar de vloer wordt beïnvloed door daglicht en lage temperaturen.
Vitamine K
Er zijn twee varianten van vitamine K en K2. Deze vitamine wordt geproduceerd door de bacteriën van de darm, het wordt ook aangetroffen in de lever, vissen, melk, spinazie en kool. Vitamine K is de belangrijkste factor bij de bloedstolling. De insufficiëntie, die leidt tot bloedingen van verschillende organen, komt vooral veel voor bij kinderen en ouderen, dus wordt het vaak extra voorgeschreven. Hoge temperaturen en zuurstof tasten deze vitamine niet aan, maar het is onstabiel voor zonlicht, dus voedselproducten moeten op een donkere plaats worden bewaard.
VOOR MEDEDELING
Om de efficiëntie te verhogen en het gebruik van vitamine E niet nodig is. Met voedsel krijgt het lichaam er genoeg van en kan een overdosis duizeligheid, hoofdpijn, spierzwakte, vermoeidheid en uitputting veroorzaken.