Hoe kies je het juiste vlees? Het is geen geheim dat dit product aanwezig moet zijn in het dieet van elke gezonde persoon. Maar vaak zijn we bang om het te kopen, uit angst voor de trucs van "verkopers". Onze tips helpen u bij het maken van de juiste keuze.
Hoe het juiste kalfsvlees te kiezen. Vers kalfsvlees heeft een roze-rode tint, evenals een consistentie die malser is dan de oude, en stukken vlees zijn kleiner. Maar rundvlees heeft een donkerrode kleur en een beetje stijver, met veel pezen, stukken vlees iets groter.
Hoe u de kwaliteit van kalfsvlees kunt bepalen . Zoals eerder vermeld, heeft een goed kalfsvlees een lichtrode tint en een meer korrelige structuur. De kleur van het vet is wit, het is niet plakkerig, de consistentie is dicht. Het uiterlijk van goed vlees moet droog zijn en het sap dat vrijkomt na het snijden is transparant. Nadat u met uw vinger hebt gedrukt, wordt het vlees vlak genivelleerd en de vinger droog. De consistentie van het vlees op de snit is dicht en enigszins elastisch, het vlees is enigszins vochtig, maar niet plakkerig. Een enigszins zoetzure geur moet worden gevoeld. Bevroren kalfsvlees met een lichte tik met een sterk voorwerp produceert een helder geluid.
Enigszins verwend kalfsvlees. Het vlees is op sommige plaatsen vochtig en enigszins plakkerig. De kleur is iets donkerder of zelfs grijsbruin. Het oppervlak is erg droog. De pezen op de incisie zijn nat, er zijn veel vlekken op het filterpapier achtergebleven. Van vet, dat een heldergele kleur heeft, is er een onaangename, ranzige geur. De inzinking na de druk wordt slechts gedurende één minuut genivelleerd. De geur van dergelijk vlees is muf en stinkt.
Hoe varkensvlees te kiezen . In goed varkensvlees is vlees vaak vrij veel lichter en zachter dan het oude. En hoe kun je de kwaliteit van varkensvlees bepalen. Vers varkensvlees heeft een lichtroze kleur, een zachte en zachte consistentie, een fijnkorrelige structuur met een kleine tussenlaag van vet op de snede. Vet bleekroze of wit. Het vlees op de snede moet licht vochtig zijn, maar op geen enkele manier kleverig. Bij een snit een consistentie voldoende en elastisch. Putjes na het indrukken met je vinger zijn snel uitgelijnd. De geur is eigen aan deze diersoort. Wanneer u tikt met een stevig voorwerp, maakt vers ijs een helder geluid.
Het verwende varkensvlees. Vlees op sommige plaatsen met een kleine hoeveelheid vocht, een beetje kleverig en donker of heeft een zeer gedroogd oppervlak van een grijsachtig bruine kleur. Op de snede zijn de spieren licht vochtig en blijven de vlekken achter op het filterpapier. Fovea nadat het indrukken van de vinger een lange tijd genivelleerd is, ongeveer een minuut. Het vlees heeft een rotte, zure en licht muffe geur.
Varkensvleeskarkas is verdeeld in 9 delen en die zijn verdeeld in 2 variëteiten. Het eerste leerjaar is de ossenhaas, (het vlees van de achterpoot), het lendestuk met de flank, de borst, de lende, de ham en de scapula, de tweede schenkel en de schenkel, evenals de cervicale potten.
Hoe een vogel te kiezen. De leeftijd van de vogel kan gemakkelijk worden bepaald door de grootte van de sporen op de poten. Een haan met 6 maanden aansporing lijkt op een klein, zacht uitsteeksel en een éénjarigen hebben een al verharde, verstarde uitloper die tot 2 cm lang wordt. De poten van de oude kippen zijn bedekt met grote ruwe schubben, op de middenvoetsbeentje is de huid grof, met kleine kalkachtige gezwellen. Bij de jonge meid is het uiteinde van het borstbeen kraakbeenachtig, elastisch en elementair gebogen, en in de oude - volledig verbeend. Vlees in kippen en kalkoenen is niet veel lichter dan in ganzen en eenden. Kwaliteit van de vogel. De ogen van de verse vogel zijn bol, de snavel is glanzend, het oppervlak van het karkas is iets droog, wit of wit-geel en mogelijk met een rode tint. De kleur van het vet is lichtgeel. Op de snede zijn de spieren licht vochtig, lichtroze bij kalkoenen en kippen en helder rood bij eenden en ganzen. Maar de fovea van de druk van de vinger zeer snel uitgelijnd. Bevroren karkassen van vogels produceren een helder geluid wanneer ze erop tikken met een stevig voorwerp.
Een vieze vogel. De snavel is volledig zonder glans, de ogen zijn niet convex, hol en het oppervlak van het karkas is op sommige plaatsen vochtig, lipvormig en in de lies, en onder de vleugels en plooien van de huid. Spieren aan de snit zijn licht vochtig, veel minder dicht en elastisch dan de verse vogel. De fossa wordt na ongeveer twee minuten uitgelijnd met een vinger. De geur van muf vlees, muf.
Bepaal de kwaliteit van schapenvlees. Jong schapenvlees is meestal malser en lichter dan het oude. Vers lamsvlees heeft een felle rode kleur met verschillende tonen (afhankelijk van de leeftijd van de ram), de consistentie is elastisch gegrond. Vet moet in vers vlees wit en een beetje elastisch zijn. Op de snede is het vlees elastisch en dicht en laat geen vlekken achter op het filterpapier. Transparant vleessap. Pits, na te drukken met je vinger, heel snel uitlijnen. De geur van vlees is aangenaam en typisch voor lam. Alleen het ontdooide vleesoppervlak is felrood, het vlees is volledig onelastisch, de consistentie is vergelijkbaar met het deeg, kuiltjes met druk zijn niet eens uitgelijnd.
Beschadigd schaap. Het vlees is plakkerig, het vet is geelachtig en onvolledig, de spieren op de snee zijn licht vochtig en bijna geen vlekken op het filterpapier. Oppervlak op sommige plaatsen bevochtigd, verduisterd of zeer gedroogd. De geur van bedorven vlees, muf en bedorven.
We hopen dat ons advies u zal helpen bij het kiezen van kwaliteitsvlees.