Dus, als je nog steeds niet in de gelederen van koffiefans zit - je kon waarschijnlijk gewoon niet kennis maken met de subtiliteiten van het gebruik en de voorbereiding ervan. Wilt u weten hoe u natuurlijke koffie thuis kunt maken?
Om een beetje theorie te beginnen. Vanuit botanisch oogpunt kunnen we drie van zijn typen onderscheiden: Arabica, Robusta en Liberica. De eerste hiervan wordt weergegeven door langwerpige granen, die meestal worden afgebeeld op verschillende promotionele artikelen en koffiepakketten. Arabica staat bekend om zijn rijke aroma met talrijke tinten en karakteristieke zuurheid. Robusta heeft granen rond, het heeft geen zure smaak, maar er is karakteristieke bitterheid en het cafeïnegehalte in robusta is groter in vergelijking met Arabica (tot 2,3%, terwijl het in Arabica niet meer dan 1,5% is). Liberia - het minst bekende soort koffie, wijdverspreid weinig en niet zo levendig, als de beroemde 'verwanten'.
De kwaliteit van water voor goed gekookte koffie is uiterst belangrijk. De ideale optie is het belangrijkste water of op zijn minst grondig gefilterd. Er is een mening dat leidingwater, zelfs gekookt, het smaakpalet van koffie vernietigt. Echte koffiemuffins en instantkoffie worden niet herkend, het wordt "synthetisch product" of "drankje voor lui" genoemd. Uiteraard is er geen verschil van mening over smaken, zoals het bekende spreekwoord zegt, maar een kopje versgezette koffie gemaakt van versgemalen koffiebonen zal onvergelijkbaar meer voldoening geven dan het mechanisch gegoten poeder uit een verpakking of pot.
Belangrijk bij de bereiding van koffie en de fijnheid van het malen van de granen: hier moet u de maat kunnen observeren om de korrels niet te fijn of te groot te malen. Bij zeer fijn slijpen passeert het koffiestof het filter, waardoor de koffie troebel wordt. Als koffie te grof gemalen wordt, zal het erg lang duren om de drank te laten trekken - tijdens deze periode dreigt de drank het leeuwendeel van zowel smaak als aroma te verliezen. Het is onmogelijk om met bepaalde concrete figuren te beschrijven: het gevoel van een maatregel wordt uitsluitend met ervaring verworven. Houd er rekening mee dat langdurige infusie van kant-en-klare koffie leidt tot de bitterheid van de drank, vandaar de conclusie: u moet de tijd berekenen zodat de koffie op het moment van bereiding onmiddellijk in kopjes kan worden gegoten.
Je kunt talloze dingen noemen die nuttig zijn voor de gezondheidseigenschappen van koffie: onder hen, en het vermogen om de mentale prestaties te verbeteren, en de lading van levendigheid, die een kopje geurige drank geeft, en de invloed van koffie op het werk van het hart activeren - het is niet voor niets dat koffie het symbool van ochtendontwaken stevig heeft gefixeerd. Dit effect van cafeïne op het menselijk lichaam duurt 2,5 tot 3 uur. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de drank verwaarloosbaar - slechts ongeveer 2 calorieën, en tegelijkertijd geeft de kop koffie nog steeds een verzadigingsgevoel.
Er zijn verschillende nuances om natuurlijke koffie thuis te maken. Als u bijvoorbeeld een paar kristallen tafelzout toevoegt aan de gemalen koffie net voor het koken, verbetert dit de smaak van de drank. Opwarmen van de afgekoelde drank is een soort van taboe: bij verhitting verliest de drank zijn smaak. Er moet ook worden herinnerd aan de maximale houdbaarheid van gebrande koffie in gemalen vorm - deze periode is niet langer dan 6 maanden als het pakket hermetisch is afgesloten.
Koffie wordt al lang beschouwd als een internationale drank. In verschillende regio's ontstond echter hun eigen traditionele manier om het voor te bereiden. Je kunt schijnen met je kennis en vaardigheden voor de gasten, als je weet hoe je natuurlijke koffie thuis goed kunt zetten met recepten die in verschillende delen van de wereld zijn ontwikkeld.
En dus,
KOFFIE BRAZILIË
Voor 4 porties heb je nodig:
8 theelepels. versgemalen koffie, één theelepel cacaopoeder en suiker, 400 ml water, 200 g melk.
Kook zeer sterke koffie, breng de melk aan de kook in een aparte bak. Giet een mengsel van cacao en suiker in een andere pan, giet een deel van de melk erbij, meng goed en voeg dan de resterende melk en wat zout toe. Zet het vuur aan en kook gedurende 10 minuten. Haal het mengsel van het vuur en klop tot een dikke massa met bubbels en voeg dan zonder kloppen de koffie toe. In Brazilië wordt dit drankje constant gedronken en serveren ze daar koffie in shikarazinya - speciale kleine mokken. Een echte Braziliaan kan een dag lang van 12 tot 24 shikaraziniy drinken.
Zegen de kennis van Europese tradities door je voor te bereiden
KOFFIE IN PARIJS
Voor 1 portie heb je nodig:
Koffie - één theelepel met top, cacaomassa - 10 ml, crème (vetgehalte niet minder dan 33%) - 20 ml, water - 5 ml.
Giet de gemalen koffie in de Turk, voeg koud water toe, kook 2 keer en haal het van het vuur. Voeg na 2 minuten een beetje koud water toe (slechts een paar druppels - dit is nodig zodat de dikkere stof sneller bezinkt) en giet de koffie een minuut later in een kopje, van tevoren voorverwarmd, voeg daar room en likeur aan toe. De alcoholische drank wordt gebruikt om de drank een ongewoon aroma te geven en om de smaak van het aroma-bouquet te benadrukken. De Fransen beweren dat een kopje van deze drank goed is om bij elkaar te zitten en in stilte in elkaars ogen te kijken.
Een ander populair recept is KOFFIE MET KRUIDEN VAN VENUS.
Voor 6 porties heb je nodig:
6 kopjes gemalen koffie, een half kopje gezoete slagroom, 6 knoppen kruidnagel, 8 peperkorrels met zoet geurende peper, kaneel - 3 stokken en een beetje grond. Zorg voor een geschikte container om deze drank te maken.
Giet de gemalen koffie in een Turks, giet er 2,5 liter koud water in, giet de kruiden en kook de koffie zoals gewoonlijk. Laat 15 minuten staan, giet dan over de kopjes, voeg slagroom toe en besprenkel met gemalen kaneel. Deze koffie is perfect te combineren met de klassieke Weense delicatesse - apfelstrudel.
KOFFIE OP TURKS
Je hebt nodig:
2-3 volle theelepels koffie, vooral fijn gemalen, 100 ml water.
Giet koffie in het oosterse koffiezetapparaat (voor 100 gram) en vul het met koud water en verwarm het in heet zand. Nadat het schuim is opgestaan, serveer je het drankje onmiddellijk in dezelfde container waarin het gekookt was, samen met een lege beker en een glas koud water. Dergelijke koffie wordt zonder suiker in kleine slokjes gedronken en met koud water weggespoeld.