Met welke parameters worden de kleipotten gekozen voor hun toepassing in de culinaire kunst en niet om erin geplant te worden? Als een beetje afwijkt van het onderwerp, is het de moeite waard eraan te herinneren dat zo'n eigenzinnige kamerplant als phalaenopsis het liefst in een stuk gemaakt van klei groeit. Er zijn twee soorten kleipotten ontworpen om te koken: volledig bedekt met glazuur (geglazuurd) en meestal zonder coating. En dit alles leidde tot de opkomst van bepaalde mythes, met betrekking tot het milieu en de voordelen van aardewerk.
Voordelen en aardewerk
Lange tijd is er een mening dat de glanzende coating in de pot schadelijk is voor de gezondheid. Deze mythe was gebaseerd op het feit dat er giftige stoffen in de samenstelling van het glazuur zitten. Maar deze informatie heeft zijn eigen al meer dan een halve eeuw overleefd. In de moderne wereld gebruiken glazuurfabrikanten boleenovymi, gemoderniseerde technologieën. De huidige Russische producenten van keramiek gebruiken bijvoorbeeld hetzelfde eetbare glazuur, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant wanneer geëmailleerde metalen voorwerpen worden vervaardigd.
Ondanks het zorgvuldig wassen van ongeglazuurde gerechten na het bereiden van voedsel, blijven de overblijfselen van voedsel in ondiepe buidels, die na verloop van tijd zullen verslechteren en zullen uitstoten met deze giftige stoffen. Denk niet dat het bekleden van het aardewerk met glazuur een teken van rijkdom en luxe is. Het is gewoon de noodzaak om voor de gezondheid van de klanten te zorgen. Glazuur komt in dit geval overeen met het gebruik van een dunne laag glas en zoals bekend is glas de meest betrouwbare stof.
Kenmerken van een gekookt kruidnagel in kleipotten
Het is niet nodig om een superkok te zijn om fantastische gerechten in aardewerk te kunnen bereiden. De belangrijkste eigenschappen van gebruiksvoorwerpen gemaakt van serviesgoed zijn dat ze heel goed zijn, niet alleen de warmte behouden, maar ook een laag rendement hebben. Het gekookte voedsel in het aardewerk is origineel en onnavolgbaar, in tegenstelling tot het gerecht dat kan worden gebakken of gestoofd. Ondanks het feit dat de producten lijken te kwijnen in keramiek, blijven alle nuttige vitaminen en actieve stoffen in hen.
Voor fans van dieetvoeding wordt koken in keramiek een favoriet ding. Voor degenen die zich bijvoorbeeld houden aan het herfstdieet, dat het gebruik van vetten in voedsel niet toestaat, is koken in dit vat aangewezen, omdat het niet mogelijk is om vetten aan keramische gerechten toe te voegen, terwijl het toch smakelijk blijft. Hetzelfde geldt voor vlees.
Regelmatig zijn er discussies tussen koks en gourmets sluiten zich bij hem aan, over de hoeveelheid water die moet worden gebruikt bij het koken van voedsel in potten. In perfectie hoeft er helemaal geen water te worden toegevoegd, omdat bij de bereiding van zowel groenten als vlees, het sap waarin ze worden bereid, moet worden geproduceerd. De notitie, die nog steeds bang is voor het voorbereide gerecht, kan een beetje water toevoegen, maar het is de moeite waard eraan te denken dat water niet meer mag zijn dan een derde van het volume van andere producten.
Een ander voordeel van het koken van voedsel in potten - ze hoeven niet te worden gemengd tijdens het koken - dit materiaal zorgt ervoor dat de kookproducten niet kunnen branden.
De regels voor het gebruik van kleipotten
Dergelijk aardewerkmateriaal zoals keramiek is nogal scrupuleus in gebruik. Om ervoor te zorgen dat de gerechten uit dit materiaal lang meegaan, moet je er goed voor kunnen zorgen.
Als u niet-geglazuurde gerechten gebruikt, ruikt het direct. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen voor sommige gerechten om aparte potten te hebben. Stel dat u in dit geval dezelfde potten gebruikt voor het koken van zowel vis als kip, dan krijgt het voedsel in het eindresultaat een ongewenste en onaangename geur. Daarom heb je alles apart nodig.
Vers gekochte potten moeten eerst in een grote bak worden geplaatst en volledig met koud water worden gevuld. Na een uur gaan, kunnen ze worden verwijderd en gedroogd. Vóór elke bereiding wordt het voedsel volledig gevuld met koud water en gedurende 15 minuten bewaard.
Denk na afloop van het koken er niet aan om gebruik te maken van ontvettingsmiddelen, zelfs als de vaat erg dik is. U kunt deze fondsen vervangen door gewone azijn, met behulp van 2-3 lepels in elke pot en na het volledig vullen met water. Nadat de potten in een koude oven zijn geplaatst en opgewarmd tot een temperatuur van 150-170 graden en daar gedurende 30 minuten worden gehouden. Na een langzame afkoeling van de potten, worden ze gewassen met huishoudzeep en frisdrank.
De karakteristieke kenmerken van aardewerk zijn dat het erg fragiel is en geen scherpe temperatuurdaling wil. Dat is de reden waarom de klei ware alleen in een koude oven wordt geplaatst en vervolgens wordt verwarmd tot een kleine temperatuur. Maar als het tijd is om de potten te verwijderen, adviseren om gebruik te maken van houten standaards, maar in geen geval op het koude oppervlak zetten.