- van boter - 150 gram
- zwarte chocolade - 250 gram
- schil - 35 gram
- amandelen - 170 gram
- room - 100 milliliter
- van poedersuiker - 150 gram
- zetmeelstroop - 75 gram
- honing - 45 gram
- bloem - 25 gram
- van poedersuiker - 150 gram
- vanille-essence - 1 st. een lepel
- plantaardige olie - 50 gram
1. Vouw de koekjesvorm met perkamentpapier. Smeer met vet. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de boter in blokjes. Doe boter, room, suiker, zetmeelsiroop en vanille-extract in een pan. Zet op middelmatig gas en roer met een houten lepel tot het mengsel dik wordt en wordt als een siroop. Blijf roeren en laat het mengsel gedurende 5 minuten indikken. Haal de pan van het vuur, voeg bloem, amandelen en schil toe. Roer grondig door met een houten lepel. 2. Doe een lepel mengsel in elk gat in de vorm van het koekje. Florentijns moet nogal dun zijn. Plaats in het bovenste compartiment van de voorverwarmde oven de Florentines en bak ze gedurende 12-15 minuten. 3. Smelt de chocolade in een waterbad. Als het iets afgekoeld is met een speciale borstel, breng dan chocolade aan op de Florentines. Je kunt de Florentines helemaal bedekken met chocolade of een patroon tekenen. Laat de chocolade voor het serveren bevriezen.
Porties: 12