Koffie is een van die dranken, waarvan de smaak en het aroma direct afhangen van wat voor soort gerechten het wordt gekookt en geserveerd. In dit artikel proberen we je alles te vertellen over koken en serveren van koffie, opgesteld in samenwerking met het beroemde handelsmerk Melitta - een van 's werelds beste producenten van deze geweldige drank.
Welke kom is het beste voor het zetten van koffie?
De belangrijkste regel van heerlijke natuurlijke koffie is kwaliteit granen, goed gekookt. Met 'goed' bedoelt u niet zozeer een culinair recept, maar hoeveel gerechten waarin een drankje wordt gebrouwen. Er zijn verschillende basismanieren om te koken, elk met zijn eigen fans, plussen en minnen.
Laten we beginnen met de eenvoudigste - het koffiepoeder in een kopje zetten. Deze methode wordt ook koffie in het Pools genoemd, hoewel de Polen zelf het zelden gebruiken. Het bestaat uit 1-2 theelepels poeder met steile kokend water in een porseleinen kopje, gevolgd door 4 tot 5 minuten infusie van de drank. Een snelle en zeer eenvoudige methode, waarvan de minnen een ongefilterde dikke en onverzadigde smaak kunnen zijn. Bovendien verschilt koffie in het Pools niet met een speciale smaak, en een elitaire variëteit die op deze manier is gekookt, onthult niet alle delicate smaken.
Tot op de hoogte! Als u liever koffie zet, doe het dan in een porseleinen kopje met dikke muren die beter het vuur en de smaak van de drank houden. Kies daarnaast voor fijngemalen granen, bijvoorbeeld als Melitta Café Excellent.
Volgens hetzelfde principe wordt koffie ook bereid in de Franse pers, alleen met het verschil dat de zuiger het dikke filtert en niet in de kom terecht komt. Gebruik bij een Franse pers de voorkeur voor merkkookgerei gemaakt van duurzaam vuurvast glas, bijvoorbeeld als een Franse pers voor 8 kopjes van Melitta. Poeder van fijn of middelmatig malen is daar ook geschikt voor.
De meest populaire en echte koffiezetters, de beste manier is koken in een Turks (Jezeve). Het is de specifieke vorm van dit gerecht (brede bodem en smalle nek) waarmee de drank de gewenste temperatuur kan bereiken.
Aandacht alstublieft! Koffie kan niet worden gekookt! Het moet worden verwijderd uit het vuur op het moment dat het schuim omhoog komt en op het oppervlak op het punt staat om bubbels te vertonen. Anders verliest de kant-en-klare drank niet alleen zijn smaakkwaliteiten, maar ook zijn gunstige eigenschappen.
Ideaal is een Turk van koper met een dikke bodem en een houten handvat. Koper wordt beschouwd als de beste warmtegeleider, en het handvat van hout elimineert de mogelijkheid van verbranding tijdens het koken. Zorg ervoor dat de binnenkant van de koperen turka bedekt was met voedselblik.
Goed en klei dzhezve, waarin koffie vanwege de hoge porositeit van het materiaal verzadigd is met zuurstof en een rijke en uitgesproken smaak krijgt.
Tot op de hoogte! Specifieke manier van koken in kalkoen vereist granen met grovere maling, bijvoorbeeld als Bella Crema Espresso.
In welke kom om koffie te serveren?
Maar het is niet genoeg om een verkwikkende drank te koken, het is ook nodig om het in de juiste gerechten te serveren, waarin het uiteindelijk alle smaakgevende facetten zal onthullen. Het beste voor deze doeleinden zijn porseleinen koffiekopjes met dikke wanden. Het is opmerkelijk dat voor verschillende soorten koffiebekers van verschillende groottes nodig zijn. Een sterke espresso moet bijvoorbeeld worden geserveerd in een kleine kop van bij voorkeur elliptische vorm die van binnen is afgeknot. Een klassieke kop voor espresso is slechts 5 cm in diameter en in hoogte, en een volume van 50 ml.
Tot op de hoogte! Verwarm de vaat vóór het serveren. Zelfs zo'n elitekoffie als Melissa's Bella Crema Selection Des Jahres verliest zijn smaak als hij in een koude kop wordt geserveerd.
Voor cappuccino heb je keukengerei nodig van hetzelfde materiaal en dezelfde vorm, maar dan groter volume - ongeveer 120 ml. Maar de Amerikaan moet worden geserveerd in de grootste koffiekopjes - 180-200 ml.