Oester is een tweekleppige weekdier, veel van zijn soorten zijn geschikt voor voedsel. Gedurende 2000 jaar worden oesters gefokt en gegeten, onze mensen werden niet eerder verwend met dit product. Nu is de situatie veranderd. En elke zichzelf respecterende supermarkt heeft oesters op het aanrecht, hoewel de keuze niet geweldig is, ze zijn duur, maar af en toe kun je jezelf verwennen met deze delicatesse.
Hoe de juiste oesters te kiezen?
Zoals experts zeggen, oesters moeten worden gekocht van september tot april, en alleen in die maanden, in de naam waarvan er een letter "p" is. Het seizoen van reproductie van oesters begint van mei tot augustus. Je kunt ze zeker op dit moment eten, maar tijdens het broedseizoen zijn ze dik en zo'n smaak, misschien vindt niet iedereen het lekker.
Echte fijnproevers eten alleen levende oesters. Ze hebben goed gesloten schelpen. Het is heel eenvoudig om de levende of niet-oester te controleren, als je een klein beetje neemt om de gootsteen te openen, als hij nog in leven is - zal de gootsteen onmiddellijk sluiten. Meestal zijn het oesters van 5 cm tot 14 cm lang, sommige soorten groeien tot 45 cm. Als de schelpen goed gesloten zijn, is dit een indicator van absolute versheid en gezondheid. En op een kier, als ze niet sluiten, betekent dit dat de oesters zijn gestorven. In de oester zit water, dat het voedt en als de schaal leeg is, dan is er niets voor haar om te eten. Lege schelpen met een gedroogde oester en gemorst sap kunnen worden onderscheiden door geluid, als je op het blad klopt.
Tips voor het kiezen van oesters
- Koop oesters met goed gesloten onbeschadigde sjerpkleppen.
- Verse oesters worden zonder schelpen verkocht. Ze moeten allemaal even groot zijn, mollig zijn en in een heldere vloeistof drijven.
- Levende oesters kunnen worden afgedekt met een natte handdoek en op ijs worden gezet, bewaar ze in de koelkast voor niet meer dan 5 dagen. Je kunt oesters uit schelpen bewaren, in een koelkast in een soort container met een vloeistof en niet langer dan een dag. Giet de vloeistof zodat deze de oesters volledig bedekt. Het is noodzakelijk om oesters te gieten met een zoutoplossing op een kopje water, we nemen ½ theelepel. zout.
- Oesterschelpen moeten met een harde borstel onder stromend koud water van zand worden gereinigd.
- Oesters moeten worden geopend voor het opdienen en voor het koken, en beschadigde en open oesters moeten worden weggegooid.
Het is mogelijk dat u de smaak van oesters niet lekker zult vinden, maar neem het risico en probeer, al was het maar uit nieuwsgierigheid, lid te worden van de Franse keuken.