Volgens statistieken is de leider in de verkoop pannen van gemiddelde grootte en diepte, die een lange steel en schuine randen hebben. Deze braadpan lijkt in alle opzichten optimaal en geschikt, geschikt voor de bereiding van de meeste gerechten. Maar wat belangrijk is, is waar de koekenpan van gemaakt is. En deskundigen in het algemeen wordt geadviseerd om een braadwerktuig te kiezen, waarbij de nadruk ligt op de grootte van hun eigen branders. Het is erg belangrijk dat de braadpan niet veel breder is dan hen - alleen dan kan het voedsel gelijkmatig worden gebakken.
Bepaal de kwaliteit van braadpannen aan de hand van de volgende criteria:
- De braadpan is veiliger hoe meer hij weegt. Gewicht wordt bepaald door de dikte van de bodem - hoe dikker, hoe betrouwbaarder het product. De bodem moet noodzakelijk dik zijn, dus er zal geen vervorming zijn van de effecten van hoge temperaturen.
- Het materiaal waaruit de braadpan is gemaakt, is erg belangrijk. Aluminiumproducten van elk karakter zijn extreem kortstondig. Niet alleen vervormt de bodem van dit metaal, wanneer het wordt verhit door hoge temperaturen, zeer snel, waardoor aluminium zelf ook stoffen vrijmaakt die ongezond zijn. Van een oververhitting bij een aluminium braadpan de interne bekleding - rechtstreeks zelf teflon lijdt.
Als de bodem te dun is, verdampt Teflon sneller. Als u een aluminium braadpan kiest, houd er dan rekening mee - de bodem mag niet dunner zijn dan 5 mm (als het een braadpan is voor vlees) en niet dunner dan 3 mm - voor pannenkoeken. Ze zijn sterker in titanium bakpannen, maar gietijzer is de sterkste.
- De meest handige en duurzame is de gietijzeren koekenpan. Het kan worden gebruikt voor zowel snel frituren van voedsel bij intens vuur, als voor lang koken op laag vuur. Het beste kenmerk van gietijzer is dat het gemakkelijk bestand is tegen verschillende temperatuurgradiënten, zelfs de hoogste. Bovendien is het product helemaal niet vervormd. Er is echter zo'n gerecht en het is min: het kan niet worden gebruikt om in de magnetron te koken. Ja, en op een gewone kachel moet de schaal, gekookt in gietijzeren schalen, onmiddellijk na de bereidheid om te worden verwijderd te zijn, om te voorkomen dat u van metaal proeft. Het is beter om de afgewerkte producten in een glazen container te bewaren.
Een kenmerk van het gietijzeren werk is het ruwe oppervlak, dat nauwgezette en juiste zorg vereist. Als het niet goed is om voor een dergelijke braadpan te zorgen, kunnen de gerechten bijtende sporen krijgen (eenvoudigweg roest) en in verval raken. Bovendien zal het de kleur en smaak van de bereide gerechten bederven. En we mogen niet vergeten dat onder invloed van ijzerzouten vitaminen worden vernietigd.
- De teflon-braadpan is het meest geschikt voor het dagelijks braden van eieren, aardappelen of vlees. In dit geval heeft u alleen een houten spatel nodig om het oppervlak niet te beschadigen. Zo'n braadpan is heel gemakkelijk te wassen met een gewone spons voor keukengerei. Natuurlijk moeten alleen metalen sponzen worden vermeden. Helaas zijn dergelijke pannen met antiaanbaklaag van korte duur. In de loop van de tijd wordt zelfs de beste kwaliteit teflon gewist. Zelfs de meest nauwkeurige behandeling kan de situatie niet veranderen, en de tijd zal komen dat het nodig zal zijn om de koekenpan te vervangen.
- De bodem van een braadpan van hoge kwaliteit moet vlak zijn, zonder deuken en bobbels. Als het van buiten geribbeld is, warmt de braadpan gelijkmatiger op en houdt de pan heel lang vast.
Let er bij het kopen van een koekenpan met antikleefcoating op dat u naar binnen kijkt en naar de bodem van de braadpan kijkt. Het kan anders zijn - glad of met een reliëfpatroon, waardoor een groter niet-klevend effect ontstaat. Het zijn de reliëfbollen die het voedsel in staat stellen minder contact te maken met de bodem van de pan en dienovereenkomstig niet te verbranden. Het patroon heeft geen invloed op de antikleefeigenschappen, maar het is beter als het reliëf convex is. Het is het beste om een goede koekenpan met een dubbele stalen bodem te kiezen, maar dit plezier is duur.
Wat zou een kwaliteitsbraadpan moeten zijn?
Allereerst moet je letten op de dikte van de braadpan. Dan zullen ze dikker zijn, hoe beter. Braadpannen met dunne wanden warmen snel op, maar snel vervormen ze.
Een belangrijk punt is de bevestiging van het handvat. Het is het beste als de braadpan wordt gegoten en de hendel kan worden verwijderd. Deze koekenpan kan worden gebruikt als een taartvorm. Omdat het gemakkelijk is om in de oven te zetten. Als de hendel met een bout wordt bevestigd, zal de coating rond het bevestigingspunt altijd worden verbroken en de onderdelen ervan in voedsel vallen.
Voor een gasfornuis is het beter om pannen met een geribbelde buitenbodem te kopen. Maar voor een elektrische kachel, kunt u een braadpan kiezen gemaakt van elk materiaal. Voor glaskeramiek zijn schalen met een bodemdikte van 3 mm nodig.
Nuttige tips
Bij het wassen van een gietijzeren braadpan, kan deze niet worden geschraapt. Als het voedsel sterk aan de braadpan blijft kleven, moet u er een beetje water in opwarmen, wasmiddelen toevoegen en een korte tijd laten afkoelen.
Als je meteen veel keukengerei wilt kopen, is het beter om een kit te kopen. U heeft dus minder hoezen nodig, omdat u dezelfde hoes kunt gebruiken voor zowel de pan als de pan.
Het wordt niet aanbevolen om koud water in een hete braadpan te gieten! Dus de onderkant vervormt snel en daarna koken is erg problematisch.
Een koekenpan van een metalen legering is een goede optie. De nieuwste materialen hebben een zeer goede warmteafvoer, waardoor het mogelijk is om producten te bakken, te roosteren en ze onder het deksel te blussen.
Het is beter als de braadpan is uitgerust met een warmtediffusor - een warmteverdeler. Het dient als een antideformatieschijf. De beste optie als de warmtediffusor met de pan wordt gegoten.
U moet onthouden over speciale houten of teflon spatels. Krassen zijn nummer één vijanden voor elke antiaanbaklaag.
Voor verschillende producten is het beter om verschillende braadpannen te gebruiken. Vooral als je extreem gevoelig bent voor geuren en een mix van smaken. Het wordt aanbevolen om aparte koekenpannen voor vis en vlees te plaatsen. U moet ze ook periodiek calcineren op een open vuur om voedselresten en onaangename geuren te verwijderen die tijdens het wassen niet konden worden verwijderd.