Deze functie was zelfs in de oudheid bekend bij mensen, en daarom hebben de volken in Oost-Azië en de Middellandse Zee deze veelvuldig gebruikt bij het koken en bij de behandeling, met name van de spijsvertering, lever en huid. Wat betreft de spijsverteringsorganen, werkt de beroemde vitamine U (zijn inhoud in bloemkool tot 2 mg%), hier zelfs de naam die afkomstig is van het woord "ulcus" (Latijn - "ulcus"), hier. In een gezond organisme handhaaft het op het vereiste niveau de productieprocessen van zuren en enzymen en versterkt het bovendien het epithelium van de maag en de twaalfvingerige darm, verbetert het de metabole processen en versnelt het de genezing van ulceratieve defecten in het slijmvlies.
In het geval van gastritis met verminderde zuurgraad, is het zeer nuttig om niet zout, vers bloemkool sap te drinken , half kopje driemaal daags één uur voor de maaltijd, gedurende een lange periode (een maand, indien nodig, herhalen). Dezelfde behandeling voor aambeien.
Bloemkool heeft de overhand voor andere soorten eiwitten (tot 2,5%), en dit is een noodzakelijk bouwmateriaal, zowel voor het organisme van het kind als voor de volwassen. Deze eiwitten zijn rijk aan aminozuren - arginine, tryptofaan, lysine en dergelijke, en daarom worden ze als vol beschouwd. Methionine en choline zijn belangrijk voor de activiteit van de lever en galblaas. Een methionine en cystine, aminozuren in bloemkool evenveel als in vlees en vis. Daarom produceert het dergelijke voedzame en smakelijke bouillons.
Bloemkool onderscheidt zich zelfs door zijn rijkdom aan vitamine-samenstelling: A, C (tot 75 mg%, dit is twee keer zo veel als in citrus, dus 50 g kool kan een dagelijkse behoefte aan deze vitamine verschaffen), K, PP, B1, B2, B6. Vitaminen A en C behoren tot de belangrijkste antioxidanten, die de immuunafweer van het lichaam versterken, en vitamines van groep B, in aanvulling op andere functies, brengen de nerveuze staat van een persoon in evenwicht.
De mineralenreeks wordt vertegenwoordigd door zouten van calcium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, in een licht verteerbare vorm. Het detecteerde pectines, appelzuur en citroenzuren. Een belangrijke rol wordt gespeeld door tartroninezuur, dat de omzetting van suikers in vetdruppeltjes voorkomt, en aangezien bloemkool een caloriearm is, kan het als een zeer nuttig product worden beschouwd voor diegenen die oog hebben voor slankheid en ondersteuning van een optimaal lichaamsgewicht.
Het hele mineraal-vitamine-complex, dat wordt gevonden in bloemkool, werkt in het lichaam als een goede gastheer: het vestigt hematopoietische, metabole, botvorming, beschermende, vasculaire versterkende processen. Daarom is bloemkool een aanvaardbare en noodzakelijke voedingsschotel voor alle categorieën van de bevolking. Zelfs voor de meest "kieskeurige" (niet uit hun schuld) diabetici. Ze kunnen sap van bloemkool drinken, omdat glucose en fructose de overhand hebben onder suikers en sucrose de minimale hoeveelheid is. Voor mensen met hart- en vaatziekten is bloemkool ook erg handig, omdat het cholesterol verwijdert en de bloedvaten versterkt.
Verschillende soorten kool, volgens diëtisten, zijn een goede bescherming tegen kanker. Dit is volledig van toepassing op krullende kool, volgens Amerikaanse en Canadese wetenschappers die 1.300 mannen hebben bestudeerd bij wie de diagnose prostaatkanker is gesteld. Hun conclusies: als dagelijks gerechten uit dit soort kool worden gebruikt, neemt het risico op een tumor met 52% af. Daarom stelden ze een dagelijks kooldieet voor als middel om primaire, maar ook de ontwikkeling van ernstige vormen van kanker bij mannen te voorkomen.
Bij gebrek aan eetlust, obstipatie en leverziekte, pekel gepekelde bloemkool drinken. Als het tandvlees is ontstoken - helpt opnieuw spoelen met vers sap, verdund in de helft met warm verteerd water.
Gebruik voor het behandelen van brandwonden en wonden die niet heel lang genezen, bloemkoolbladeren: meng de bladeren met rauw eiwit, leg ze op een laag gaas die in meerdere lagen is gevouwen, bevestig ze aan het aangedane gebied en maak vast met een verband.