We koken tartaar Tartar, een salade van fijngehakte producten - dit is een snel, elegant en zeer smakelijk gerecht! Salade van rode vis, zachte avocado, elastische garnalen en sappige limoen wordt zeer voortreffelijk aangevuld door een kleine hoeveelheid vette zure room, rode kaviaar en zwarte versgemalen peper. Ik weet zeker dat fijnproevers dit fenomeen zullen waarderen. Deze tartaar heeft een diepe smaaksmaak: allereerst wordt de smaak van koudgerookte forel gevoeld, daarna voelt de limoensmaak aan en komt dan de sensatie van zwarte peperschil. Ik beken, er was een verlangen om rode kaviaar toe te voegen aan het hoofdlichaam, het te verrijken, om zo te zeggen. Het is goed dat ik dit niet heb gedaan. Een klein accent van rode kaviaar is veel geschikter. Vis kan een andere worden genomen (zalm, zalm), maar bij voorkeur gerookt. De massa van de garnalen is al aangegeven in de gezuiverde vorm. De verhouding tussen avocado, garnalen en vis is geen dogma en kan variëren afhankelijk van de eigen voorkeuren.
ingrediënten:- Avocado 1 st.
- Zwarte peper poeder 3 g
- Olijfolie 3 el. l.
- Verse dille 20 g
- Rode kaviaar 15 g
- Zure room 30 g
- Limoen 1 st.
- Garnalen bevroren gepeld 40 g
- Gerookte forel 90 g
- Zout 4 g
- Stap 1 Bereid vis, avocado, limoen, zure room, ontdooide gekookte garnalen, dille, olijfolie, kaviaar.
- Stap 2 Avocado wassen, in twee helften snijden, de helften horizontaal tegen elkaar aan draaien. Open de avocado, verwijder de steen. Trek het vlees eruit met een lepel. Een paar plakjes om te laten voor het decor, de rest - fijn gehakt en gevouwen in een kom.
- Stap 3 Kalkwas, in 4 stukken gesneden. Knijp het sap uit 3 uit de verkruimelde avocadopulp. Laat een kwart over voor decoratie.
- Stap 4 Ontdooide garnalen worden in gezouten kokend water gedruppeld met toevoeging van meerdere takjes dille. Warm een paar minuten op. Lang te warm, en nog meer, niet, garnalen zijn rubber. Schil en hak het vlees fijn, voeg het toe aan de avocado.
- Stap 5 Hak de vis fijn en voeg toe aan een kom. Voeg 1 eetl. Toe. l. olijfolie, breng op smaak met peper en meng wijnsteen.
- Stap 6 Gebruik een metalen ring, leg de helft van de sla op de schotel, knijp een beetje van boven af met een lepel om de vorm te behouden.
- Stap 7 Verwijder de ring. Tandsteen voor het opdienen, bestrooi met olijfolie, bedek met een beetje zure room en rode kaviaar, versier met limoen, avocado en een dille. Pepper een beetje.