Gunstig klimaat, geweldige wijnervaring en de grote liefde van de lokale bevolking voor wijn stelt Georgië in staat om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Voor de productie van wijn met lokale druivenrassen zijn er meer dan 500. De meest populaire soorten zijn Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Eerst zullen we erachter komen hoe we goede droge wijnen herkennen. Tot op heden heeft de wereld veel vintage wijnen. Ze verschillen in kleur, aroma, hebben verschillende smaakkwaliteiten. De belangrijkste rol in het proces van het maken van wijn wordt gespeeld door druiven, die de kwaliteit ervan kunnen veranderen afhankelijk van de weersomstandigheden, zodat zelfs de wijnen van een merk geproduceerd in verschillende jaren soms van elkaar verschillen. Proeven zullen helpen om de kwaliteit van wijn te evalueren.
Instructies :
1. Om een goede wijn te herkennen, moet u zich houden aan het "oog-neus-mond" -schema.
2. Na het gieten van wijn in het glas, moet dit zorgvuldig worden overwogen, bij voorkeur op een witte achtergrond. Rode wijnen bevatten geen vreemde deeltjes, hebben een mooie kleur en zijn nooit troebel.
3. Na een visuele beoordeling, moet u de wijn correct opsnuiven. Schud het glas een beetje en inhaleer de geur. Omdat onder de invloed van zuurstof in de wijn chemische reacties optreden, moet je na een paar minuten opnieuw ruiken om de aromatische evolutie en weerstand tegen zuurstof te bepalen.
4. De laatste fase van de proeverij is de evaluatie van de smaakkwaliteiten van de wijn. Omdat de menselijke taal zones heeft die verantwoordelijk zijn voor de perceptie van verschillende smaakkenmerken, mag wijn niet onmiddellijk worden ingeslikt. Je moet een mondvol in je mond "rollen", de rijkdom van de smaak voelen, de schuld "onthullen" geven.
5. Een echt goede wijn laat een aangename langdurige nasmaak achter zonder alcohol of onaangename afdronk.
7. Als u niet in de gelegenheid bent om de wijn te proeven, kunt u op het etiket van het wijnproducerende land letten. Van Europese landen zijn Frankrijk, Spanje en Italië beroemd om hun wijnen. Alle wijnen zijn onderverdeeld in gewoon en vintage. In Frankrijk omvatten gewone wijnen lokale en tafelwijnen. Voor de productie van lokale wijn worden alleen de beste druiven gebruikt die in speciale gebieden worden verbouwd. Dit feit is de garantie voor een kwaliteit en authentieke drank. Voor Italiaanse wijnen worden de afkortingen DOC en DOCG gebruikt en voor Spaanse wijnen DO en DOC. Als u bijvoorbeeld in Piemonte bent, raden we u aan rode wijn van de DOC-categorie "Boca" te kopen, die is gemaakt van de variëteiten Nebbiolo, Vespolina en Bonard Novarez. Merk op dat u in de mappen een complete lijst met wijnen kunt vinden die zijn opgenomen in de categorie DOC en DOCG. Zo heeft elke consument de mogelijkheid om een fles wijn te kopen, gecontroleerd op basis van herkomst.
tips:
- Voor het wijnproeven hebben we een half ellipsvormig glas ("tulp") met een volume van 200-230 ml nodig. U kunt een grotere bril gebruiken. Ze moeten noodzakelijkerwijs lange benen hebben, evenals dun, perfect gepolijst, transparant en smaller worden op de wanden. De belangrijkste voorwaarde: gerechten voor het proeven moeten schoon en droog zijn, om de smaak van wijn niet te bederven. Je moet het glas bij het been of de standaard houden en het vullen - niet meer dan een derde.
- De wijn wordt meestal geproefd in een schone, stille en goed geventileerde ruimte met een temperatuur van 19-22 graden. Bij het proeven van verschillende merken, wordt de wijn meestal gespuugd, om de waarneming niet saai te maken. Vergeet niet dat proeven een speciale kunst is die helpt om een echt meesterwerk van wijnmaken te herkennen.
Dus, de beste natuurlijke droge Georgische rode wijnen:
Rode droge wijn met een dikke donkere granaatkleur "Saperavi" is een van de meest beroemde Georgische wijnen. Het is gemaakt van Saperavi-druivensoort. In vertaling betekent het woord "Saperavi" "het bloed van de aarde". Er zijn talloze legendes over dit soort druiven. Een van hen zegt dat de bessen het levende bloed van de hoeder van de bergen bevatten. De wijn heeft een aangename scherpe smaak, het complexe boeket is gevuld met moerbeibaden, bosbessenframbozen, het wordt aanbevolen om het te serveren voor vleesgerechten.
Het is bekend dat de rode wijn "Khvanchkara" een specifieke smaak heeft met tonen van framboos, het heeft een donkere robijnrode kleur. Het gaat goed met desserts. Halfzoete wijn "Khvanchkara" wordt verkregen uit de variëteiten Mujuretuli en Alexandreuli, die rijpen in de wijngaarden in West-Georgië.
Georgische wijn "Mukuzani" is een uitstekende drank met een fruitig aroma van rijke granaatappelkleur. De smaak van de wijn is zacht, fluweelachtig. Het is ook gemaakt van de Saperavi-druiven en wordt beschouwd als een van de beste wijnen geproduceerd uit deze druivensoort. Wijn gaat drie jaar mee in eiken vaten, vanwege de lange veroudering heeft het een complexe en harmonieuze smaak. Het past goed bij verse groenten, kazen en lamsschotels.
Halfzoete wijn van de kleur van de rijpe kers "Kindzmarauli" wordt misschien beschouwd als de beroemdste Georgische wijn. Het heeft een zachte, harmonieuze smaak, gemaakt van Saperavi-druiven. Perfect te combineren met fruit en desserts.
Halfzoete wijn "Akhmeta" is gemaakt van de druivensoort Mtsvane, het heeft een bloemig aroma en een bleke kleur met een groenachtige tint. Het is ook vermeldenswaard dat de wijn van "Akhmeta" in het buitenland werd erkend: één gouden en zes zilveren medailles in eervolle internationale wedstrijden.
tips:
- Deskundigen adviseren niet om wijn in aardewerk te kopen, dit te koppelen aan de technologische kenmerken van het verwerken van een "jongerendrankje".
- De beste manier om rode Georgische wijn te maken is Kakhetian, gebaseerd op veroudering en opslag van wijn in speciale potten.
Nu weet je hoe je Georgische wijnen moet kiezen - een echt elixer van de jeugd.