- champignons - 12+ stukken
- varkensvlees - 220 gram (gehakt vlees)
- bulb - 1/2 Stuks
- knoflook - 4 tanden
- witte wijn - 1/2 kop
- smeltkaas - 220 gram
- eigeel - 1 stuk
- Parmezaanse kaas - 3/4 glas
- zout - 1 snuifje (naar smaak)
- zwarte peper - 1 snuifje (naar smaak)
Bak het gehakt varkensvlees. Snijd de straal fijn. Snijd de knoflook. Vermaal Parmezaanse kaas met een rasp. Spoel de champignons grondig schoon. Scheid de hoeden van de benen. Hak de champignonbenen fijn. Bak de ui en knoflook enkele minuten. Giet 1/3 kopje witte wijn. Roer en kook totdat de vloeistof verdampt. Voeg gehakte champignonbenen, zout en peper toe. Blijf een paar minuten frituren. Leg de champignons op een bord. Scheid de eigeel van het eiwit. Doe de roomkaas in een kom. Voeg de eigeel toe. Roeren om Parmezaanse kaas toe te voegen. Meng met het geroosterde gehakt. Leg de hoeden op de bakplaat. Vul elke schimmel met vulling. Bak 20-25 minuten in de oven.
Porties: 3-4