Hoe een gans in de markt te kiezen

Kiezen voor ganzenvlees voor uzelf of uw gezin, het is erg belangrijk om geen verlopen of slechte kwaliteitsproducten te kopen. Het is één ding wanneer u een vogel koopt in een gespecialiseerde winkel, waar vlees voldoet aan alle relevante kwaliteitsnormen, en wat als u achter het ganzenkarkas moet gaan naar de dichtstbijzijnde markt? Om alle ongewenste gevolgen van de overname te voorkomen, moet u weten hoe u de juiste gans in de markt kunt kiezen en hoe u vers vlees van pluimvee van slechte kwaliteit kunt onderscheiden.

Algemene vereisten

Een gans is een vettige vogel, die een groot deel van de botten heeft in relatie tot donker vlees. Dit suggereert dat zelfs het grootste ganzenkarkas niet meer dan zes of acht mensen kan eten, de verhoudingen in dit geval zullen naar verwachting niet groot zijn. De gans heeft vet, dat zich onder de huid bevindt. Net zoals bij het bakken van eenden, wordt het ganzenvet verwarmd, waardoor al het vlees wordt doorweekt, vanwege wat het sappig en geurig maakt. Gans kan worden geselecteerd, zowel in verse als ingevroren vorm. Omdat de gans een grote vogel is, vaak zowel op de markt als in de winkel, kun je de vleugels, borsten en heupen van de vogel apart vinden. Het kiezen van de juiste gans op de markt zou de oude vogel van de jonge moeten kunnen onderscheiden. De jonge gans heeft poten van gele kleur, ze zijn zacht, er zit een beetje pluis op de poten. Oude vogels hebben droge en stijve membranen op hun poten.

Het zal correct zijn als de gans een dikke en vlezige borst heeft met een flexibel borstbeen, een wasachtige huid van lichte schaduw en een gelige aanwezigheid van vet in de buikholte. Meestal zijn bevroren pluimveekarkassen te koop. Wees niet bang om ze te kiezen, want deze karkassen zijn in de regel van hoge kwaliteit. Dit komt door het feit dat deze vogel het bevriezen goed verdraagt.

Het is heel belangrijk dat de vogel niet oud en veel groter is (maximaal 2-4 kg), anders kost het veel tijd om hem voor te bereiden.

Leren kiezen van het juiste karkas

Voordat u een gans koopt, onderzoekt u zorgvuldig het uiterlijk van het karkas, voelt u de zijkanten. Dankzij dit zullen we in staat zijn om uit te vinden hoeveel de vleesvogel voor ons ligt. Vlees, dat vrij is om door de keel te bewegen - vers. Maar op deze manier kun je alleen een verse vogel controleren en niet bevriezen.

Zorg er bij het kiezen van een gans voor dat er geen ijs is met een roze tint, want dit geeft aan dat het karkas niet één keer bevroren hoeft te worden. Dit kan bijdragen aan de ontwikkeling van bacteriën.

Merk op dat het ganzenvlees niet plakkerig aanvoelt en niet wegglijdt. Besteed speciale aandacht aan de snavel, mond, ganzenvel en het vet. Verse ganzen moeten een glanzende, elastische en droge snavel hebben, enigszins gelig, de mond een enigszins roze tint, die een lichte glans heeft, een schoon oppervlak van de huid, de juiste kleur van het karkas, onderhuids vet en vlezige bacon.

Houd er rekening mee dat hoe meer de eigenaar van de markt zijn goederen prijst en "zichzelf in de borst slaat", in navolging van het feit dat zijn gans de verste is, dus je zou meer verlangen moeten hebben om zijn woorden te testen.

Onthoud dus de volgende kenmerken van vers vlees van goede kwaliteit. Als het karkas van de vogel veel twijfels over je frisheid veroorzaakt, ruik dan het karkas. In de regel mag geen onaangename geur uit het verse karkas van een vogel komen.

Overigens kun je de jeugd van de vogel op verschillende andere manieren bepalen. Ten eerste is het noodzakelijk om aandacht te schenken aan de voeten van de gans. Jong karkas wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een zachte, enigszins geelachtige tint van de voeten, waarop de kleine schubben zich bevinden. Maar de oude gans kan zichzelf verraden door ruwe, felgele en schilferige poten. Ten tweede is de leeftijd van de verkregen delicatesse te herkennen aan de punt van het borstbeen. De jonge vogel heeft nog geen borstbeen versteend. Met andere woorden, kraakbeenachtig, dat zonder veel moeite buigt.

En als laatste wil je toevoegen, het kopen van een gans op de markt, zorg ervoor dat het karkas niet winderig is, wat heel typerend is voor de markt. Als je twijfels hebt over de kwaliteit en versheid van het product bij het kiezen van een gans, kun je beter stoppen met kopen!