- Zout en peper - - Naar smaak
- pasta penne of andere korte pasta - 450 gram
- olijfolie - 1/4 kop
- teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden - 2 stuks
- Kersentomaten - 2 kopjes
- gedroogde oregano - 1 theelepeltje
- gehakte rode paprika - 1/4 theelepel
- ontpitte zwarte olijven - 1/4 kop
- peterselie - 1/4 Glas
- Parmezaanse kaas - 1/4 kopjes
In een grote pan met kokend gezout water kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 13 minuten. Laat het water weglopen. Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak en roer tot het goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de cherrytomaatjes, oregano, gehakte rode paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Verlaag het vuur tot een minimum en kook ongeveer 3 minuten. Voeg de pasta, olijven, peterselie en 1/4 kopje Parmezaanse kaas toe in een koekenpan en roer. Serveer indien nodig met kaas.
Porties: 4