- courgette - 2-3 stukken
- wortels - 2-3 stukken
- aardappel - 2-3 stuks
- tomaat - 3 stuks
- groene erwten - 100 gram
- gekookte witte bonen - 200 gram
- snijbonen - 200 gram
- pasta (hoorns) - 100 gram
- olijfolie - 70 gram
- basilicum - 50 gram
- knoflook - 3 tanden
- zout - 3 snuifjes
In een grote pan giet water, op een langzame brand. Groenten geschild, in blokjes gesneden. Wanneer het water begint met het koken van groenten in de volgende volgorde: aardappelen, wortelen, courgette (courgette mag niet koken). Dek af en kook op laag vuur. Voeg de gesneden soep toe in 2-3 delen groene boneschillen, groene erwten, avren-bonen. Maak pestosaus klaar voor soep. Pel de tomaten en hak de knoflook fijn. Klop de tomaten, knoflook en basilicum in een blender tot puree. Blijf roeren en introduceer langzaam olijfolie. Voeg in de soep de saus toe, vul de hoorns, zout goed. Kook nog 5 minuten. Serveer op de tafel, bestrooi met Parmezaanse kaas.
Porties: 8