Herinnerend aan de tijden dat overal koelkasten waren met kleine vriezers, waarin slechts een paar porties ijs en een bundel pelmenas konden passen, zuchtte ik opgelucht - een tijdperk van grote vrieskamers.
Als ik er eerder van op het idee kwam om vers ingevroren producten voor later gebruik, voor de winter, in een gewoon stadsappartement op te slaan, dan zou mijn idee worden bedekt met een koperen bekken. Nu is alles anders - in veel appartementen zijn er diepvriezers! In particuliere huizen zijn er spaarkelders, waar koude ondergrondse ruimtes de veiligheid van waardevolle vitamines kunnen garanderen, maar bij vorst is dit niet te vergelijken.
Gelukkig kunt u elke koelkast kiezen en kopen - een kluis voor vers ingevroren voedsel. Er is een grote verscheidenheid aan koelkasten met twee compartimenten in combinatie met ruime diepvriezers, wat op zich erg handig is. Ze kunnen afzonderlijk functioneren, dus als u de camera moet uitschakelen, hoeft u de koelkast niet te legen en omgekeerd.
Het volume van de koelkamer zal veel bessen en fruit bevriezen, dus met matige consumptie kunnen ze volstaan en tot de volgende oogst.
Alle voedingsstoffen worden veel beter en veiliger bewaard in bevroren fruit en bessen dan in blik, gedroogd of gekonfijt. Wat betreft de laatste, is het beter om ze helemaal niet te gebruiken. Al deze jam-augurken vormen een echte aanfluiting van vitamines en de banken met hen, wetend dat mensen kisten voor groenten en fruit bellen.
Vlees en vis passen ook in de vriezer, maar het is beter als u ze op andere planken legt, omdat de geur niet is geannuleerd en aardbeien met vissmaak geen aantrekkelijk fenomeen zijn.
Tarra voor bevriezing.
Het is het beste om het voedsel in een kleine container te bevriezen. Het bevriezingsproces vindt sneller plaats, en het is ook gemakkelijker om te ontdooien voordat het wordt geconsumeerd. Als u bijvoorbeeld een groot stuk gekookte champignons invriest, moet u een bijl gebruiken om het benodigde deel te scheiden. Maar als je een groot gezin hebt en je bent niet te lui om voor iedereen te koken, kies dan zelf het standaarddeel.
Het is handig om plastic potten met zure room, een container met ijs, kaas, gewone plastic zakken te gebruiken. Speciale gerechten worden ook verkocht, maar het is niet altijd redelijk om het uit te geven. Gebruik geen glazen recipiënten, want het kan barsten van de kou. Het gebruik van rechthoekige containers maakt een meer compacte vulling van de vriezer mogelijk.
Voordat de container wordt gebruikt, moet deze grondig worden gewassen en gedroogd. Producten worden stevig in droge containers bewaard, zodat ze geen overtollige lucht bevatten. Ondoorzichtige containers zijn beter te ondertekenen, dus open niet elke keer op zoek naar het gewenste product.
Elke container waarin u voedsel invriest, moet goed worden afgesloten. Hiervan hangt niet alleen de kwaliteit van de producten af, maar ook de verdamping van vocht tijdens opslag, die, opgevangen "pelsmantel" in de vriezer, zijn uitschakeling en ontdooiing vereist.
Als de vriezer moest worden uitgeschakeld, zorg dan voor de producten. In de winter kunnen ze worden gedragen tegen de kou, en in de zomer gewikkeld in een quilt, waardoor het verlies van kou wordt voorkomen. Na het snel verwerken van de koelkast, zet hem onmiddellijk aan en plaats het voedsel terug. Het is niet nodig om de camera in noodsituaties te ontdooien als u de vriezer niet over kleine dingen opent, en ook als de deur van de vriezer niet met de koelkast is gecombineerd.
Plastic zakken met bevroren voedsel binden een oog, geen knoop, dit zal het gemakkelijker voor u maken tijdens het koken.
Hoe bessen en fruit te bevriezen.
Voordat bessen worden ingevroren, moeten ze grondig worden gewassen, schoongemaakt en alleen het beste worden achtergelaten. Van perziken, pruimen en abrikozen moet je botten krijgen. Abrikozen voor het invriezen moeten 30 seconden in kokend water een probleem zijn, dan afkoelen, drogen en dan bevriezen.
Grote stukken fruit in stukjes snijden, maar maak ze niet te klein, anders zal al het sap eruit stromen.
Kleine en delicate bessen, om kneuzingen te voorkomen, is het beter om te bevriezen op een vlakke plaat of een stuk papier. Dus het zal gemakkelijker zijn om hun vorm en uiterlijk te behouden. Een dergelijke bevriezing is de eerste paar dagen nodig en dan moeten ze in een normale container worden gegoten, goed worden afgesloten en in de vriezer worden bewaard tot ze worden geconsumeerd.
Bevroren aardbeien en aardbeien.
Een grote aardbei is bevroren hele bessen in een droge en zuivere vorm. Bak het eerst in een laag in een laag en plaats het in een bak, sluit het en bewaar het.
Bevroren in rauwe vorm zonder suiker aardbeien en aardbeien, na ontdooien is niet al te opvallende smaak en is meer geschikt voor het koken van compote. Maar als je deze bessen samen met suiker en bevriezing onderdrukt, krijg je een echt dessert.
Bevroren kersen, kersen en kruisbessen.
De gewassen bessen van kers, kers en kruisbes worden ontdaan van kuilen en steeltjes, verpakt in kleine containers en gepeperd met suiker.
Bevroren frambozen.
Rijpe bessen zijn verpakt in een container, laagjes gieten ze suiker. Gedurende drie uur moeten frambozen op een koele plaats worden bewaard, bijvoorbeeld in de koelkast, zonder het deksel te sluiten. Na drie uur is het deksel gesloten en worden frambozen naar de vriezer gestuurd, maar houd er rekening mee dat het niet kan worden ontdooid tijdens opslag.
Vries geen bessen in met larven van een frambozenkever. Als je ze in zout water laat weken, kun je de helft van de larven naar de oppervlakte drijven, maar de rest kruipt eruit tijdens bevriezing.
Invriezen van veenbessen.
Veenbessen zijn de meest pretentieloze bessen tijdens opslag. Het kan worden gegoten met water en dus worden bewaard zonder te bevriezen, en eenvoudig in de koelkast worden bewaard. Ongebroken, hele bessen blijven lekker tot de lente, ze zullen hun geneeskrachtige eigenschappen niet verliezen.
Het vriesvak zal altijd onvoldoende groot blijven om aan alle behoeften te voldoen, dus laat je niet meeslepen door alles op een rij te bevriezen, het is beter om je te concentreren op delicatessebessen. Een cranberry is perfect bewaard gebleven in het water.
Invriezen van blauwe bessen, bosbessen, krenten en bosbessen.
Deze bessen moeten worden gewassen, gedroogd en op losse schotels worden uitgewist. Reeds in bevroren toestand, giet het in een zak of een andere container, pers de lucht uit, knoop het pakje vast en plaats het in de vriezer. Neem voor het invriezen van kleine zakjes om bessen in porties te nemen.
Bevroren vers bereide puree of sap.
Bessen kunnen worden ingevroren in de vorm van sap. Vers geperst sap in kleine plastic flessen tot 0,5 liter, maar giet niet tot de rand. Als u dergelijk sap ontdooit, krijgt u een veel frisser product dan dat u in de winkel koopt.
Pureer met suiker in een plastic bakje, een niveau van een halve centimeter onder de bovenrand.
Om ruimte te besparen in de vriezer en het is altijd niet voldoende, kunt u na een volledige bevriezing de container een paar seconden onder warm water houden, op de bodem kloppen, de bevroren massa eruit halen en in een plastic zak doen. Op zichzelf neemt het pakket geen ruimte in beslag, maar in een enkel geval zal dit geen economisch effect hebben. Als je echter een truc doet met alle producten, kun je een grotere capaciteit bereiken.
Na het ontdooien moeten groenten en fruit in de nabije toekomst worden gebruikt, anders worden ze onaantrekkelijk, uitgedroogd en verliezen ze alle nuttige eigenschappen.
Berry sorbet van bevroren bessen.
Wacht niet tot de bessen zijn ontdooid, giet ze in de blender, voeg aan de vier delen van de bessen een deel suiker toe, een beetje mineraalwater. Nadat de massa goed is gedispergeerd, wordt de sorbet aangebracht op het ijs of ijs en onmiddellijk geserveerd.