Goede tradities en gewoonten, gedragspatronen en communicatie - dit alles is ingebed in het concept van 'spirituele cultuur'. Het wordt bewaard en overgedragen van generatie op generatie, in de eerste plaats dankzij de familie. Een van de belangrijkste plaatsen in het leven van een gezin is de kwestie van voeding. Een zeldzame dag is tenslotte zonder de supermarkt te bezoeken, zonder na te denken over wat te koken voor ontbijt, lunch of diner. En als we naar de schappen met de producten kijken, relateren we onze verlangens niet alleen aan de mogelijkheden van de tas, maar ook aan de kennis die in ons geheugen wordt opgeslagen, de 'voedselcultuur'. Steeds meer mensen begrijpen dat een goed begrip van de eetcultuur in het dagelijks leven een belofte is welzijn, mentale en fysieke gezondheid.
Cultuur van voeding is:
- kennis van de grondslagen van goede voeding;
- kennis van de eigenschappen van producten en hun effecten op het lichaam, hun vermogen om correct te kiezen en voor te bereiden, het optimaal benutten van alle nuttige stoffen;
- kennis van de regels voor het serveren van maaltijden en het eten van voedsel; kennis van de cultuur van consumptie van bereide gerechten;
- een zuinige houding tegenover voedsel.
De belangrijkste principes van rationele voeding:
Correspondentie van calorische inhoud van voedsel voor de dagelijkse energieuitgaven door de mens. Overtreding van deze correspondentie veroorzaakt verschillende schendingen in het lichaam. Er moet rekening mee worden gehouden dat een regelmatige afname van het caloriegehalte van de geconsumeerde producten leidt tot een afname van het lichaamsgewicht, een aanzienlijke afname van de werkcapaciteit en algemene activiteit, een toename van de aanleg voor verschillende ziekten. Zeer gevaarlijk in dit geval, het supercalorische gehalte van dagelijkse porties, waaruit een persoon potentiële energie meer afleidt dan nodig is voor normaal functioneren van het lichaam. Systematische toename van het caloriegehalte van voedsel leidt tot een aanzienlijke toename van het lichaamsgewicht, obesitas, wat ook gezondheidsproblemen met zich meebrengt.
Tevredenheid over de behoeften van het lichaam in de juiste hoeveelheid en de verhouding van voedingsstoffen. Voor optimale assimilatie van voedsel is het noodzakelijk om het lichaam van alle voedselsubstanties in bepaalde verhoudingen te voorzien. Bij het samenstellen van voedselrantsoenen wordt in de eerste plaats rekening gehouden met de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten. Voor een volwassen gezonde persoon moet hun verhouding 1: 1,2: 4,6 zijn. Rekening houdend met de fysiologische toestand van het organisme, de aard en arbeidsomstandigheden, het geslacht en de leeftijd van het individu, de klimatologische kenmerken van de regio, hebben wetenschappers normen ontwikkeld voor fysiologische behoeften in voedingsstoffen en energie van verschillende bevolkingsgroepen. Ze maken het mogelijk om voor elk gezin een dieet te maken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat het dieet de optimale hoeveelheid evenwichtige voedingsstoffen zou moeten bevatten, d.w.z. hebben de juiste chemische samenstelling.
Power-modus. Het omvat de tijd en frequentie van maaltijden, de intervallen daartussen, de verdeling van calorie-inname door maaltijden. Het optimale voor een gezond persoon is vier maaltijden per dag, maar drie maaltijden per dag zijn ook toegestaan, afhankelijk van de werk- of studievoorwaarden. Elke maaltijd moet niet minder dan 20 - 30 minuten duren. Hierdoor kun je langzaam eten, goed kauwen en vooral niet teveel eten. Bepaalde uren voedselinname stellen het spijsverteringsstelsel in staat om te wennen aan een stabiel regime en om de juiste hoeveelheid spijsverteringssappen toe te wijzen. Met vier maaltijden per dag moet u de calorie-inname als volgt over maaltijden verdelen: 1e ontbijt - 18%, 2e ontbijt - 12%, lunch - 45%, diner -25%. Stel dat met drie maaltijden per dag het ontbijt 30% is, lunch - 45%, diner - 25%. Maar vergeet niet: ongeacht de voeding moet de laatste maaltijd 1,5 - 2 uur voor het slapen gaan zijn.
Bij drie maaltijden bestaat een ontbijt meestal uit een warme schotel (vlees of vis met ontbijtgranen of groenten, een broodje en wat warme dranken - koffie, thee, cacao).
De lunch zou de lichaamsenergie moeten teruggeven, die hij tijdens de werkdag doorbracht. Bij het verteren van een grote hoeveelheid voedsel is er een verhoogde toewijzing van maagsappen, dus het lunchmenu vereist snacks: salades van groenten, salade, gezouten vis, enz. De productie van maagsap wordt ook geholpen door de eerste warme gerechten, die rijk zijn aan extracten: vlees, vis en champignons. In de tweede hete schotel moet een grote hoeveelheid eiwit aanwezig zijn, er is een verhoogd caloriegehalte. De afronding van de lunch wordt het best geserveerd met een zoet gerecht dat de afscheiding van maagsap remt en een aangenaam gevoel van voldoening veroorzaakt door het eten.
Voor het diner hebben gerechten uit melk, granen en groenten de voorkeur. Eet geen vleesgerechten, omdat ze langzaam worden verteerd.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan matiging van de voeding, die niet alleen wordt uitgedrukt in de frequentie van de voedselinname, maar vooral in de kwaliteit van de voeding: de chemische samenstelling van levensmiddelen komt overeen met de behoeften van het organisme. Om verstandig te eten, moet iedereen een idee hebben van de samenstelling van de producten, hun biologische waarde, de transformatie van voedingsstoffen in het lichaam.