Daarom weet het lichaam precies waaruit de bonen zijn gemaakt en welke spijsverteringssappen nodig zijn voor hun assimilatie. Wat niet gezegd kan worden over "buitenstaanders", waar het veel moeilijker mee om te gaan is.
Het maagdarmkanaal is gemakkelijker verteerbaar en assimileert voedsel dat in de inheemse klimaatzone wordt gekweekt. En in Oekraïne werden de bonen gebrouwen, gebakken en zweefden, zoals ze zeggen, onder tsaar Gorokha. Het feit dat geen groente kan opscheppen over zo'n uitstekende conservering spreekt in het voordeel van bonen. Als de levensduur van de niet-seizoensgebonden komkommertomaten gevuld met chemie erg kort is, verliezen de peulvruchten en de winter hun nuttige eigenschappen niet. Bonen zijn nuttig voor de gezondheid van het lichaam, ze voorzien ons regelmatig van waardevolle voedingsstoffen, verhogen de gemoedstoestand en zorgen voor levendigheid. Dus gerechten van bonen zijn goed voor de gezondheid van het lichaam - een uitstekende energiebron, vooral aan het einde van de winter, wanneer velen zich gebroken, slaperig en traag voelen.
Dokter Bob
Het lijkt erop dat er op het eerste gezicht zo klein en eenvoudig is, dat bonen gunstig zijn voor de gezondheid van het lichaam? Het blijkt dat ze zoveel eiwitten hebben (in het Grieks - "eerste belangrijkheid") dat ze zelfs met vlees en vis kunnen concurreren. Het is niet voor niets dat erwten, bonen en linzen een schertsnaam hebben van 'vlees uit de tuin'. Ze bevatten eiwitten, in waarde vergelijkbaar met vlees of zuivelproducten. Bovendien wordt plantaardig eiwit veel gemakkelijker opgenomen door het lichaam dan het dier - in bonen zijn er weinig calorieën en zijn er geen verzadigde vetten, die "zelfs" het meest magere vlees "zondigen". Erwten, bonen en linzen zijn een echte redding voor vegetariërs, omdat het lichaam bij peulvruchten alle noodzakelijke stoffen krijgt: vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen, evenals volledige eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels. Elke vertegenwoordiger van peulvruchten heeft een unieke reeks nuttige stoffen en kan de trotse titel dragen van 'apotheek in miniatuur'.
Erwten hebben bijvoorbeeld een groot aantal vitamines B, B2, B6 en C, evenals ijzer, kalium, fosfor en zink. Erwtenproducten zijn niet erger dan medicijnen die worden genezen van vermoeidheid, bloedarmoede, de snelheid van denkprocessen verbeteren, de immuniteit versterken en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen.
In de boon is bijna alles wat we nodig hebben voor een goede gezondheid: eiwitten, aminozuren, caroteen, vitamine C, B, B2, B6, PP, veel macro- en micro-elementen. In bonen, vooral veel kalium (tot 530 mg per 100 g product), dus het is nuttig bij atherosclerose, hypertensie en hartritmestoornissen.
Snijbonen, hoewel niet zo rijk aan eiwitten als andere bonen, maar het heeft meer vitamine A, B, B2 en E, fosfor, zink en calcium.
Bonen - een uitstekende bron van vitamines B, C, E en mineralen (vooral fosfor en ijzer), die het lichaam voorzien van plantaardige eiwitten en oplosbare vezels. Ze verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomen problemen met het hart en de bloedvaten. Het valt op dat onder inwoners van Latijns-Amerika, waar de gerechten van bonen elke dag eten, ischemische hartziekte uiterst zeldzaam is.
In sojabonen veel vitamine E, die antioxiderende eigenschappen heeft en het lichaam beschermt tegen kanker. Schotels uit soja worden allereerst aan vrouwen aanbevolen, het is immers in sojabonen dat phyto-oestrogenen worden ontdekt. Deze stoffen verminderen het risico op borstkanker en osteoporose, evenals verlichten de symptomen van de menopauze. Voedingsdeskundigen worden echter geadviseerd om genetisch gemodificeerde soja te vermijden, waarvan de impact op het lichaam tot nu toe weinig is bestudeerd.
Lentil heeft ons onverdiend weinig aandacht gegeven. En tevergeefs! Het bevat immers veel plantaardige eiwitten, zetmeel, oplosbare en onoplosbare vezels en vitamines. Slechts een portie van deze bonen geeft ons een dagelijkse hoeveelheid ijzer - een uitstekende preventie van bloedarmoede! Linzen bevatten zulke zeldzame sporenelementen als mangaan, koper, selenium en zink - dankzij hen wordt de huid fluweelzacht en wordt het haar mooi en zijdeachtig.
Prinses op bonen
En nu, goed nieuws voor degenen die zonder succes proberen af te vallen. Bonen zijn een ideaal voedsel voor dromers om zich te ontdoen van extra kilo's. Montignac, een erkend expert op het gebied van diëtetiek, adviseert bewust het gebruik van gerechten uit bonen, erwten en andere bonen in het dagmenu. De Franse diëtiste bewees dat de oorzaak van obesitas niet het volume van de maaltijd is, maar de keuze van het verkeerde voedsel. Hij verdeelde alle koolhydraten in slechte (koekjes, snoep, chips, ijs) en goede (volkoren pappen, bonen, fruit).
Slechte koolhydraten worden snel opgenomen, met een sterke toename, gevolgd door een daling van de bloedsuikerspiegel. Een kort gevoel van verzadiging maakt snel plaats voor een aanval van wolfachtige honger, we consumeren opnieuw bloem of snoep - en zo verder tot in het oneindige. Tegelijkertijd wordt elke gegeten bladerdeeg of snoep onmiddellijk op de taille, heupen en andere strategisch belangrijke plaatsen neergelegd. Het blijkt dat we, gegeten over broodjes, groeien als een gist, maar tegelijkertijd ervaren we een constant gevoel van honger en vermoeidheid. Maar de goede koolhydraten, waartoe ook alle peulvruchten behoren, komen in het lichaam, gaan door een lange fase van splijten. Langzaam verterend veroorzaken ze geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel en zijn ze een stabiele energiebron. Daarom hebben mensen met overgewicht een reden om op bonen te zitten - geen gevoel van honger, en de extra kilo's smelten voor onze ogen. Kleed gerechten van bonen en erwten natuurlijk niet met vette sauzen of combineer ze met vleesgerechten in één maaltijd. We hebben tenslotte niet het omgekeerde effect nodig?