Jodiumtekort
Tegenwoordig leven er in de wereld meer dan 1,5 miljard mensen in omstandigheden van jodiumtekort. 655 miljoen hebben endemische struma. 43 miljoen - mentale retardatie door jodiumtekort. Het probleem van jodiumtekort is ongetwijfeld relevant voor ons. We hebben vrijwel overal jodiumgebrek in de bodem en in het water. Het is niet genoeg in lokale gerechten. Er is een brede verspreiding van struma, die jarenlang als een betrouwbaar criterium voor jodiumtekort werd beschouwd. Wetenschappelijk onderzoek uitgevoerd in de meeste landen van het Gemenebest, bewees de populatie jodiumtekort van matige ernst.
Jodiumtekort heeft een negatief effect op de gezondheid van mensen. Vooral kinderen, adolescenten, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, worden getroffen. Ziekten door een tekort aan jodium verstoren niet alleen de structuur en functie van de schildklier. Maar ze kunnen ook leiden tot schendingen van de seksuele functie, de vorming van aangeboren afwijkingen van de ontwikkeling, de groei van perinatale en kindersterfte, een significante afname van het intellectuele en professionele potentieel van hele naties. De vraag rijst - waarom kan jodiumtekort in het menselijk lichaam worden waargenomen? De belangrijkste reden is de ontoereikende toevoer vanwege het lage gehalte aan voedsel en water. Maar er zijn nog andere redenen:
• overtreding van jodiumabsorptie in het maagdarmkanaal;
• schending van de processen van jodiumassimilatie door de schildklier, genetische defecten in de biosynthese van schildklierhormonen;
• Tekort aan het milieu en voedselproducten van een aantal micro-elementen. Bijzonder kritisch zijn het ontbreken van seleen, zink, broom, koper, kobalt, molybdeen. En ook een overmaat aan calcium, fluor, chroom, mangaan;
• de aanwezigheid in de omgeving van "zobogene" factoren die de toestand van de schildklier kunnen beïnvloeden.
Denk er eens over na! Het gehalte aan jodium in het menselijk lichaam in de meeste regio's van onze landen bedraagt niet meer dan 15-20 mg. Ondertussen is de dagelijkse behoefte eraan van 100 tot 200 μg. Vooral jodiumhoudende voeding die te veel voedsel bevat en jodiumhoudende medicijnen innemen, is echter ook niet de moeite waard. Het teveel aan jodium is net zo gevaarlijk als het tekort. Overmatige inname is 1000 en meer mcg / dag.
Gevolgen van jodiumtekort voor de menselijke gezondheid
De belangrijkste oorzaak van ziekten door een gebrek aan jodium is onvoldoende inname van jodium uit het milieu in het lichaam van mens en dier. Jodium is een zeer belangrijk micro-element voor de mens. Het is een verplicht onderdeel van de moleculen van schildklierhormonen - thyroxine en trijoodthyronine. Van voedsel tot het maagdarmkanaal komt jodium in de vorm van organisch jodide, dat met bloed doordringt tot verschillende organen en weefsels en zich ophoopt in de schildklier. Hier is tot 80% van het jodium in het lichaam geconcentreerd. Elke dag scheidt de schildklier 90-110 μg thyroxine hormoon en 5-10 μg triiodothyronine af. Deze hormonen zijn betrokken bij veel metabolische processen die de vitale activiteit van het menselijk lichaam verzekeren. Ze stellen u ook in staat om zich snel aan te passen aan een lagere inname van jodium uit de omgeving. Maar met chronische jodiumtekort is er sprake van een overtreding van aanpassingsmechanismen, neemt de synthese van hormonen af en ontwikkelen zich verschillende pathologieën in het lichaam.
Een belangrijke bijdrage aan de vorming van jodiumtekorttoestanden wordt veroorzaakt door een tekort aan selenium in het lichaam. Selenium is ook klein in onze bodem, en dus in natuurlijk voedsel. Het is bewezen dat wanneer een combinatie van jodium en seleniumgebrek onbalans van hormonen optreedt. Er is een verergering van hypothyreoïdie. Bovendien veroorzaakt de tekort aan selenium necrotische, fibrotische veranderingen in de schildklier.
De ontwikkeling van struma wordt ook bevorderd door bepaalde medicijnen: sulfonamiden, een aantal antibiotica. En ook planten van de kruisbloemigenfamilie: gele rapen, koolzaad, maïs, bamboescheuten, zoete aardappelen en andere. Flavonoïden zijn stabiele verbindingen die worden aangetroffen in veel fruit, groenten en granen: gierst, bonen, pinda's. Fenolderivaten, op grote schaal gebruikt in de landbouw als insecticiden en herbiciden. Giftige stoffen in sigarettenrook, rioolwater van de kolenindustrie.
Bij chronische jodiumtekorten neemt de productie van de belangrijkste schildklierhormonen thyroxine en trijoodthyronine af. Tegelijkertijd wordt de secretie van het thyrotrope hormoon geactiveerd, met als doel de biosynthese van de basishormonen te stimuleren. Overtollig schildklierstimulerend hormoon leidt tot een toename van de schildklier. Als een resultaat wordt een struma gevormd, die gedurende vele jaren werd beschouwd als een direct klinisch equivalent van jodiumdeficiëntie. Zoals je kunt zien, zijn de gevolgen van het ontbreken van jodium voor de menselijke gezondheid erg triest.
Maatregelen om jodiumtekort te voorkomen
Gezien de hoge prevalentie van ziekten veroorzaakt door jodiumtekort en hun extreem negatieve impact op de gezondheid, vooral kinderen, adolescenten en zwangere vrouwen, had de wereldgemeenschap de taak jodiumdeficiëntiestoornissen op de planeet te elimineren. In veel landen is een overheidsprogramma voor het elimineren van jodiumtekort ontwikkeld. De basis van deze strategie, die voorziet in massale profylaxe, is gebaseerd op bekende feiten van het positieve effect van gejodeerd zout. Het Internationale Comité voor de Studie van jodiumdeficiëntiestoornissen ICCIDD heeft deze preventiemethode aanbevolen als de meest optimale.
Het gebruik van gejodeerd zout is de belangrijkste maatstaf voor de preventie van jodiumtekort. Reeds vele zoutplanten produceren een voldoende hoeveelheid hoogwaardig gejodeerd zout dat het verkoopnetwerk binnenkomt. Gejodeerd zout wordt veel gebruikt in openbare horecagelegenheden en bij de vervaardiging van eindproducten: brood, worst, suikerwerk. De toepassing ervan bij de vervaardiging van babyvoeding is begonnen.
Om de effectiviteit van lopende activiteiten te bewaken, is een systeem van hygiënische en medische monitoring ontwikkeld. Sanitaire en epidemiologische controle-instanties controleren voortdurend het gehalte aan jodium in het zout bij bedrijven in de levensmiddelenindustrie, op bases, in winkels, in openbare cateringbedrijven, in kleuterscholen en op scholen, en in medische en preventieve instellingen. Het jodiumgehalte in voedselrantsoenen van inwoners wordt ook gecontroleerd.
Waarom gejodeerd zout?
• Zout is het enige mineraal dat wordt toegevoegd aan voedsel zonder speciale chemische behandeling;
• Zout wordt gebruikt door alle segmenten van de samenleving, ongeacht de sociale en economische status;
• De zoutconsumptie schommelt in een vrij smal bereik (5-15 g per dag) en is niet afhankelijk van het seizoen, de leeftijd, het geslacht;
• Met de juiste zoutjodisatietechnologie is het onmogelijk om jodium te overdoseren en daardoor complicaties te veroorzaken;
• gejodeerd zout is niet duur en is voor iedereen beschikbaar.
Hoe gejodeerd zout op te slaan en te gebruiken
• Gejodeerd zout behoudt zijn geneeskrachtige eigenschappen gedurende 3-4 maanden. Kijk daarom bij het kopen van zout naar de productiedatum.
• Jodium verdampt uit zout indien verkeerd opgeslagen (in open containers, bij hoge luchtvochtigheid). Betekent dat thuis het pakket met zout onmiddellijk in een pot met een dicht deksel moet worden gegoten en weggezet van kookpotten en gootstenen. Als het zout nog steeds in stukken klodt, is het natuurlijk mogelijk om het te gebruiken. Maar dit zal geen gejodeerd zout zijn, maar gewoon.
• Bij verhitting en zelfs meer koken van het product zal jodium uit het zout vervluchtigen. Reinig de schaal daarom met gejodeerd zout vlak voor het serveren.
• Het wordt afgeraden om gejodeerd zout te gebruiken bij het beitsen van komkommers, kool en champignons. Pickles kunnen fermenteren en een bittere smaak krijgen.
Wat zijn de resultaten van de lopende werkzaamheden om jodiumtekort te elimineren? De resultaten van medische monitoring wijzen op een positieve dynamiek van de toevoer van jodium. Het onderzoek is gebaseerd op studies van 1999 tot 2007. In gebieden waar gejodeerd zout actief wordt gebruikt, nam de aanwezigheid van jodiumcomponenten gemiddeld toe van 47 μg / l in 1999 tot 174 μg / l in 2007. En dit is in overeenstemming met de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie.
Kaliumjodide
Dus hoe zit het met "alles is heel eenvoudig - voor gezondheid, geest en groei"? Volgens deskundigen bevat 6 gram gejodeerd zout van hoge kwaliteit een dagelijkse behoefte aan jodium. Daarom lost het gebruik ervan praktisch het probleem op. Risicogroepen (kinderen, adolescenten, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven) hebben echter verhoogde doses jodium nodig. Ze worden aangemoedigd om bovendien met jodium verrijkt voedsel te consumeren. En ook bereidingen van kaliumjodide. Kaliumjodide is ook een uitstekende maat voor het voorkomen van jodiumtekort. Er zijn aanbevelingen van de expertgroep van de WHO en UNICEF voor de consumptie van kaliumjodide door verschillende bevolkingsgroepen:
• Kinderen jonger dan 2 jaar - minimaal 90 μg / dag; voldoende jodium-inname - 180 mcg / dag.
• Zwangere vrouwen - minimaal 250 μg / dag; een voldoende niveau van inname van jodium is 500 mcg / dag.
• Vrouwen die borstvoeding geven - minimaal 250 mcg / dag; een voldoende niveau van inname van jodium is 500 mcg / dag.
Vertrouw er echter niet op dat kinderen na het innemen van kaliumjodide of het gebruik van verrijkte voedingsmiddelen snel groeien en slimmer worden. Het hele punt is niet alleen in jodium. Als uw kind problemen heeft met psychofysische ontwikkeling, blijft hij achter bij zijn leeftijdsgenoten in groei en in studies "er zijn niet genoeg sterren uit de lucht" - het is noodzakelijk om toe te geven: het ontbreken van jodium hier is de schuld van een minimum. Er zijn eenvoudigweg enkele andere, belangrijker redenen.
Het niveau van jodiumtekort kan nu worden geschat als minimaal of borderline. Daarom, met behulp van kaliumjodidepreparaten (het is goed om vooraf een arts te raadplegen), hoeft u ze niet aan te vullen met vitaminecomplexen die jodium bevatten. Of, tegelijkertijd, leun op voedsel verrijkt met jodium. Als deze producten onregelmatig worden gebruikt, kunnen ze als extra maatregel worden beschouwd bij het gebruik van gejodeerd zout. Tegelijkertijd wordt het gebruik van natuurlijke producten die rijk zijn aan jodium (zeekool, zeevis, persimmon, eieren, walnoten) op dit moment niet beschouwd als de optimale preventiemethode. Het feit is dat het gehalte aan jodium daarin aanzienlijk varieert afhankelijk van de variëteit, de omstandigheden van cultivatie en opslag. Dat wil zeggen, het is onmogelijk om de stroom van jodium in het lichaam nauwkeurig te voorspellen.
We hebben zeer gedetailleerd jodiumtekort, gevolgen voor de menselijke gezondheid, preventiemaatregelen onderzocht. Vooral handig zijn deze tips voor inwoners van grote steden en gebieden met een disfunctionele milieusituatie. Voor inwoners van de gebieden die zijn vervuild door straling, is het eenvoudig van belang om gejodeerd zout, kaliumjodide en de producten rijk aan een jodium te gebruiken.