- Melk - 3-5 liter
- Lactonen - 100 gram
- Actimel - 100 gram
Om matzuna thuis te verkrijgen, neem melk, verwarm het tot een temperatuur van 92-95 ° C. Koel het vervolgens af op kamertemperatuur met natuurlijke koeling met een goed gesloten deksel. Daarna voegen we het zuurdeeg toe, hetzij uit de vorige matzuna, hetzij uit een nieuwe: biochefe, actium, lacton. We dekken de gerechten af met het toekomstige matsun-deksel, gewikkeld in warme kleren. Nu het moeilijkste proces, omdat het nodig is om de melk met zuurdesem minstens acht tot negen uur op een warme plaats te weerstaan :) Dit proces leidt tot verdikking, omdat het gefermenteerde melkeiwit eenvoudig stolt.
Porties: 8-10