- courgette - 500 gram (fijngehakt)
- aardappelen - 2 stuks (schillen en in reepjes snijden)
- kippenbouillon - 650-700 milliliter
- basilicumblaadjes - 1/2 kop
- room - 1/3 kop
- zeezout - 1 snuifje (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper - 1 snuifje (naar smaak)
- zure room - 2 theelepels
- geroosterde hazelnoten - 2 theelepels
- citroenschil - 1 stuk
- Basilicumbladeren - 4 stuks (ter decoratie)
Giet de kippenbouillon in de pan. Voeg gehakte courgette en aardappelen toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten (groenten moeten zachter worden). Haal van het vuur. Bestrooi met basilicumblaadjes. Giet de soep in een keukenmachine of blender. Meng tot een gladde massa. Giet de soeppuree terug in de pan. Voeg zure room toe, breng op smaak met zeezout en gemalen peper. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Giet de soep in kleine borden of kopjes. Voeg zure room en citroenschil toe. Bestrooi met gebakken noten.
Porties: 4