- Wortelen - 300 gram
- Peterseliewortel - 50 gram
- Koolrabi - 1 stuk
- Selderijsteel - 80 gram
- Prei - 1 stuk
- Bloemkool - 500 gram
- Bacon - 150 gram
- Groene bonen Groene bonen - 200 gram
- Knoflook - 4 tanden
- Zout - 1 theelepeltje
- Pepper geurig - 5 stuks
- Tijm - 5 gram
- Rundsvlees bouillon - 2 liter
Wortelen en wortelpeterselie worden schoongemaakt en fijngehakt - als een gewone soep. Snijd vervolgens in kleine blokjes de koolrabi. Dunne lokken hakken de Prei. Bloemkool is gedemonteerd op de bloeiwijze. Gerookt spek fijngehakt en gefrituurd in plantaardige olie tot het goudbruin is - slechts een paar minuten. Het is het beste om niet in een pan te braden, maar direct in de pan waarin de soep zal worden gebrouwen. Voeg de prei toe aan het spek, bak nog een minuut. Voeg nu de wortel van peterselie en wortels toe, roer en bak nog 2 minuten. Voeg nu koolrabi en selderij toe. Roer en bak alles 3-4 minuten samen. Voeg nu bloemkool, groene bonen en groene erwten toe. Ik was bevroren. Roer en bak gedurende 2-3 minuten. We schuiven alle groenten in een pan, giet er bouillon in. Voeg zout, tijm, peper, knoflook toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en kook nog eens 20 minuten zonder deksel. Klaar!
Porties: 6