- Olijfolie - 1 Om te proeven
- Kipfilet - 600 gram
- Zout - 1 Om te proeven
- Peking kool - 200 gram
- Knoflook - 2 plakjes
- Koolrabi - 150 gram
- Kaas, staartjes - 150 gram
- Radijs - 150 gram
1. We wassen de kipfilet en gedurende vijfenveertig of vijftig minuten zetten we het aan de kook met een laurierblad en peper, we voegen er nog steeds wortels en een ui aan toe. Wanneer het vlees gaar is, laat het dan afkoelen in de bouillon en pel dan van de schil en scheid het vlees van de botten. We snijden vlees in grote blokjes. 2. Om salade te bereiden is radijs beter om een middelgrote, maar dichte te nemen. De kern moet wit zijn met radijs. Spoel de radijs af en snijd hem in ringen. 3. We vlechten de varkensstaart van gerookte kaas en snijd deze in kleine stukjes. Gebruik hier je kunt en worst gerookte kaas. 4. We halen de Peking-kool uit elkaar op de bladeren, wassen hem, laten het water volledig weglopen. Nadat het water weg is, snijden we de kool in dunne reepjes. 5. Van de schil reinigen we koolrabi en snijd ze in dunne rietjes (je kunt op een grote rasp raspen). 6. Meng de gehakte groenten, kaas en vlees in een kom. Voeg hier gehakte knoflook toe, voeg zout toe, voeg olijfolie toe, meng. Voeg een beetje peterselie toe.
Porties: 4