Wetenschappers noemen fermentatieproducten nu al "voedsel van de toekomst". Maar deze producten zijn al lang bekend (oosterse kimchi, pittige gerechten met zuurkool, miso, tempe en yoghurt, sojasaus). Dergelijke schalen beschermen tegen kanker, bevatten voedzame, antibacteriële en antivirale stoffen. Conserveermiddelen zijn duizenden jaren geleden schadelijk, maar ingeblikte producten: de Ouden opgeslagen ze in zeewater en voegde levende culturen voor het fermentatieproces. Lactobacillen verteren suiker, waardoor melkzuur ontstaat, dat een gebied beschermt tegen andere pathogene bacteriën. Gefermenteerde producten normaliseren de spijsvertering: lactobacillen geven bruikbare stoffen af, waaronder vitamine B en K, vitamine C blijft behouden (bij andere langdurige opslagtypes wordt vitamine C vernietigd). Het fermentatieproces neutraliseert ook fytine- en oxaalzuren.
Ze interfereren met de opname van voedingsstoffen. Lactobacilli helpen om lactose te assimileren (het wordt slecht verteerd door een volwassen organisme). "Betaal geld aan een winkel waar je miso verkoopt, geen dokter", is het gezegde van het oude Edo-tijdperk (Japan).
Gefermenteerd voedsel bevat levende organismen, dus behandel het zorgvuldig. In de winkel zouden dergelijke producten zich in de koelsectie moeten bevinden, de verpakking zou de inscriptie "levende actieve culturen" moeten hebben (gepasteuriseerde producten bevatten geen levende gewassen).
Een van de nationale Koreaanse producten wordt vaak gebruikt bij de bereiding van kool met hete peper, knoflook en gember. Recente studies hebben aangetoond dat dergelijke kool veel effectiever kan zijn in het bestrijden van kanker dan rauw of gekookt.
Dit is de belangrijkste drank van de Kaukasus en Centraal-Azië. Heeft een aangename zure smaak. Bevat meer probiotica dan yoghurt. Het is het beroemdste lactobacilli-verrijkte product in het Amerikaanse dieet. Zelfgemaakte yoghurt heeft een meer vloeibare consistentie en een meer intense smaak, in tegenstelling tot yoghurt in de fabriek.
Zeer populair in Duitsland, is een bron van vitamine C. Er is één verhaal in verband met zuurkool. De Britse kapitein en ontdekkingsreiziger James Cook leverde zijn schip met veel zuurkool en dankte dit aan zijn team tegen scheurbuik.
Gisting van sojabonen voor meerdere jaren in houten vaten, om er vervolgens deze traditionele Japanse smaakmaker van te maken. Studies hebben aangetoond dat vrouwen die regelmatig miso eten het risico op borstkanker met 50% verminderen.
De neutrale smaak van dit Indonesische sojaproduct maakt het ideaal voor het maken van specerijen en sauzen. Ook beschermt het tempo tegen kanker (rijstmelk). Vanwege de zoetheid produceert het uitstekende producten. Het is verrijkt met dezelfde gewassen als miso.
Het is zeer zuur (een teken van een hoog gehalte aan lactobacillus) en een alcoholarme drank gemaakt van oud brood. In het buitenland werd hij beroemd door de roman "Anna Karenina" van Leo Tolstoy (een theepaddestoel). Dit is een bruisende drank gemaakt van thee.
Kombuchu voor het eerst gebruikt in China. Gefermenteerd met gekiemd zadenwater. Hij wordt vaak gecrediteerd voor het bestrijden van gist Candida-infecties vanwege het hoge gehalte aan probiotica daarin.
Dergelijke producten zullen u helpen het lichaam gezond te houden en u te beschermen tegen vervelende "vrouwelijke" problemen. Daarom, als je naar de markt gaat voor voedsel, vergeet dan niet om tegelijkertijd te grijpen en miso met tempeh. Deze producten zijn natuurlijk en genieten daarom een grote populariteit bij mensen die een gezonde levensstijl ondersteunen.