- ananas - 1 stuk
- garnalenvlees - 500 gram (gekookt)
- champignons - 75 gram (gekookt)
- Kiwi - 100 gram
- mandarijnen - 100 gram
- peterselie - 20 gram
- cognac - 20 gram
- olijfolie - 1 Art. een lepel
- appelazijn - 1 theelepeltje
- amaretto - 1 st. een lepel
Snijd de ananas in twee stukken. Het vlees wordt zorgvuldig uitgeknipt met een scherp mes, waarna het wordt versnipperd in blokjes. Gekookte garnalen marineren met cognac en gehakte groen. Fruit met champignons wordt in stukjes gesneden, er worden ananasblokjes aan toegevoegd, waarna alle ingrediënten worden gevuld met olijfolie en appelciderazijn. Om het gerecht te serveren, heeft u een halve ananas nodig, waarin de paddenstoelen en het fruit zachtjes op de top worden gespoten, de ametto wordt van bovenaf gegoten. De schotel kan optioneel worden versierd met groenten, evenals de vruchten die deel uitmaken van deze salade.
Porties: 8-10