Groen onderscheidt zich door een compromisloos feit: het is lekker en nuttig alleen als het jong is. Moet haar nog steeds het juiste culinaire gebruik vinden. En het hangt grotendeels af van de "status" van groen. Hoe, u weet niets over de "groene" status? In het voorjaar verschijnen allerlei soorten salades, borsjt, mousses en aardappelpuree op onze tafel, evenals solo-monoblatten. Het belangrijkste voor al deze groene vitamines is om ze zo snel mogelijk te gebruiken, totdat ze de charme van hun jeugd verliezen.
Groene VIP
Asperges. Natuurlijk zijn in de delicatessenwinkels de geëxporteerde asperges uit Mexico op elk moment van het jaar te vinden. Maar hoe kan ze zich vergelijken met de vroege lente die direct vanuit de tuin op tafel komt! Deze "koninklijke groente" wordt 's morgens vroeg en alleen met de hand geoogst. Dit alles in de naam van een prachtige gedenkwaardige licht notige smaak en het behoud van nuttige stoffen in nuttige planten in de volkscultuur. Het extract van asperge (of asparagine) verlaagt de arteriële druk en is geïndiceerd bij ziekten van de nieren, blaas, gebruikt in de dermatologie. Asperges worden vaak gekookt of gestoomd. Het is genoeg om een beetje specerijen, olijfolie en citroensap toe te voegen - en het heerlijke dieetgerecht is klaar.
Artisjok . Nog een 'en geen groente en geen vrucht', maar een echte eetbare bloem. De helende eigenschappen van deze plant, in uiterlijk gelijkend op een gewone klis, zijn bekend sinds de oudheid: inuline, kalium, magnesium, vitamine B, en B2, C, caroteen, ijzer, fosfor, calcium doen hun werk. Dientengevolge hebben we een krachtige leververdediger, een kalmerend middel en een bekend afrodisiacum - in één "flesje". En een smakelijk gerecht: een beetje bittere kruidige bloeiwijzen kunnen worden gekookt en gevuld, je kunt er stoven of een salade van maken, en je kunt soep en zelfs desserts krijgen.
Bescheiden charme
Snijbiet (bietenbiet) is waardevol voor een groot aantal vitamines, eiwitsubstanties, suikers en minerale zouten van calcium, fosfor en ijzer. Deze smakelijke en genezende plant is zeer nuttig voor obesitas, diabetes, niersteenziekte, bloedarmoede. De natuur zelf suggereert dat het een goed idee zou zijn om iets in de bladeren van snijbiet te wikkelen. Bijvoorbeeld vlees- of rijst-paddenstoelenvulling, waardoor koolrollen ontstaan. Het zou mooi zijn als je ze lichtjes binnen laat, een vulling voor pannenkoeken of omeletten maakt. Kruidige smaak van voedsel is aanwezig.
zuring
Het is lang beschouwd als een onkruid en niet alleen verzameld in weilanden en in het bos, maar ook geplant in de tuinen met nette bedden. Iedereen weet dat zijn beroemde zuurgraad het resultaat is van het overwicht van vitamine C, maar niet alle zijn op de hoogte van vitamine B, B2, K, PP, caroteen, essentiële oliën en waardevolle mineralen. Sorrel heeft een tonisch effect, heeft een samentrekkend en analgetisch effect. Deze plant wordt gebruikt voor vergiftiging, bloedarmoede, hartaandoeningen, gastro-intestinale tractus en blaas. Favoriete "groene" borsch met zuring, fijngehakt ei en zure room in het bijzonder in heeft het niet nodig. Maar zelfs de zuring aardappelpuree zal een aangename groenachtige schaduw geven - en een lichte zuurgraad. En wat vullingen en pittige sauzen daaruit blijken!
Spinazie . Het bevat veel eiwitten, bijna net zoveel als vlees. En hoewel de smaak van spinazie vrij neutraal is, maar het heeft een verbazingwekkend vermogen om zich aan te passen aan de smaak van de ingrediënten waarmee het in een gerecht wordt gecombineerd. Het is een perfecte aanvulling op verse groenten, combineert het met zeevruchten, maakt de smaak van soepen helderder, zet deeg voor spaghetti en ravioli. Vaak vullen de koks vlaaien en pastei van vitaminebladeren, waaraan een beetje kaas of gehakte eieren worden toegevoegd.
Wild heerlijk
En waarom niet profiteren van wat er direct onder onze voeten groeit? VERWIJDEREN Jonge bladeren en bloemrijke scheuten, om te proeven als wortels, worden gebruikt voor voedsel en infusie van de wortels - in de volksgeneeskunde. Nauwelijks proliferuvshiesya-scheuten zijn bijzonder genereus in vitamine C, de bladeren bevatten stikstofverbindingen (choline), vitamine C, flavonoïden, etherische olie. In voedsel is het beter om heel jonge bladeren en scheuten te gebruiken, terwijl ze nog steeds geelachtig groen en als het ware "transparant" zijn. Soep en borsch worden van ze gekookt, bijgerechten worden bereid, smaakmakers voor vlees- en visgerechten, salades worden gemaakt. Laat schuim achter voor de winter, zoals kool, en de bladstelen marineren.
Nettles . Brandende bladeren bevatten organische zuren, vitamine B en B2, C, E, K en PP, flavonoïden, chlorofyl en een groot aantal sporenelementen. Hierdoor hebben de geneesmiddelen van de brandnetel een algemeen versterkend effect, worden ze gebruikt als bloedherstel, wondgenezing en verzachtend middel. Het belangrijkste ding - voor consumptie, rol ze met kokend water. Het eenvoudigste dat je met jonge scheuten kunt doen, is bakken in boter en besprenkelen met kruiden en specerijen. Van brandnetels, met de toevoeging van noten, kunt u fijne sauzen en pasta's bereiden.
Paardebloem . Het eerste dat in je opkomt is paardenbloemenjam en paardebloemwijn. Populair en een salade van paardebloembladeren: ze moeten worden gesneden, seizoen met zure room of plantaardige olie. Je kunt kaas, geraspte rauwe wortels en een gekookt ei toevoegen. Zelfs in paardenbloemen bevatten vitamine A, C, B2, ijzer, calcium, fosfor. Deze plant kan het werk van het spijsverteringskanaal verbeteren. Zoals je ziet, zijn onder de wilde kruiden veel nuttige en smakelijke. Het belangrijkste is om ze niet hoogmoedig te behandelen.
Koteletten uit het strooisel met zuring
Je hebt nodig:
900 g, 200 gram zuring, 0,5 eetlepel, eetlepels plantaardige olie, 0,5 glazen zure room, 1 ui, 0,25 broden, 2 eieren.
voorbereiding:
Snyt en sorrel koken in gezouten water, zeef en veeg. Strik gehakt en gebruind in olie. Voeg 2 eieren, geroosterde ui, geweekt brood in melk, toe aan het verschroeide mengsel van zuring en vermaling. Meng en vorm de koteletten zorgvuldig, bak ze tot een rossige korst in olie. Bak hete koteletten in een koekenpan, ingevet met olie, giet de zure room en blader ze 10-15 minuten in de oven.