Cake "Napoleon" met ham en ananas
- klaar met bladertoestest zonder gist
- kaas met blauwe schimmel
- ham
- ingeblikte ananas
- walnoten
- kruidnagel
- roomvetgehalte van 22%
- 1 ei
Hoe een gerecht te bereiden:
Giet het deeg 15 minuten bij kamertemperatuur af en rol het uit op een met bloem bedekt oppervlak in een dunne laag. Lijn de randen uit en snijd ze in 4 identieke vierkanten. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Maak op elk vierkant een lekkei aan met een vork. Leg de cakes afwisselend op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten goudbruin. Verwijder 3 cakes van een bakplaat op de grill en laat afkoelen. Laat de resterende cake in de oven tot het droog is. Bereid de vulling voor. Knoflook schoon en crush. Klop kaas met room en knoflook in een homogene massa. Ham en ananas in kleine blokjes gesneden. Noten hakken in een grote kruim. Roer de massa voorzichtig met ham, noten en ananas. Vouw de cakejes over elkaar, promazyvaya vult iedereen. Breng de kaasmassa op de taart aan de boven- en zijkanten nauw aan. Droog de cake om op het werkblad te leggen en in een kruimel te verpletteren. Strooi de cake met kruimels van alle kanten en zet het in de koelkast gedurende 1 uur.
Vleespastei met paddestoelen
- 700 g kippenfilet
- 150 g varkensvlees
- 150 gram runderlever
- 100 g gerookt spek
- 3 uien
- 4 teentjes knoflook
- 8 champignons
- 3 stukjes wit oud brood
- 3 eieren
- 4 el. l. melk
- 1 dooier
- 500 g bloem
- 250 g boter
- 2 el. l. cognac
- 2 el. l. portwijn
- 50 gram rode aalbesjam
- 2 el. l. gehakte peterselie
- op een snufje nootmuskaat en gemalen kruidnagels
- zout, zwarte gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Maal boter in een kom met 2 eieren en zout, giet er 2 el in. l. water. Zaag geleidelijk de bloem in de kom en kneed het deeg. Rol het in een bal, wikkel het in film en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten. Brood weken in melk. Schil de ui en knoflook, grof gehakt. Kip, varkensvlees, lever en champignons moeten worden gewassen, gedroogd, samen met spek in grote stukken worden gesneden en door een vleesmolen worden gevoerd. Brood uitrollen, gehakt samen met uien en knoflook inleggen en nogmaals door een vleesmolen. Voeg het resterende ei, cognac, kruiden, peterselie, zout en peper toe, meng goed. Op een meel-gegoten tafel, rol 2/3 van het deeg uit in een dunne laag. Smeer de rechthoekige vorm in met olie. Bedek de bodem en zijkanten van de vorm met een beslag, doe er gehakt in. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Rol het resterende deeg uit, bedek ze met gehakt en bind de randen vast. Maak een klein gaatje in het midden en steek er een tube papier in. Smeer het oppervlak van de pastei in met dooier en bak ongeveer 1 uur, haal de pastei uit de oven en laat hem iets afkoelen. Jam en port in een pan doen, en roeren, verwarmen op een vuurtje. Haal van het vuur en giet het door het gat in de pastei. Laat volledig afkoelen en zet het voor de nacht in de koelkast.
Diverse banketten
- 300 g rundvlees
- 150 g varkensvlees
- 150 g kipfilet
- 1 wortel
- 100 g zeekool
- 4 dooiers
- 2 eieren
- 50 ml melk
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. gehakte dille
- zout, zwarte gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Maak een broodje klaar met zeekool. Rundvlees en varkensvlees wassen, drogen. Rundvlees in twee stukken gesneden. Maak kruisbesnoeiingen op vlees, dek af met voedselfolie en klop goed in dunne lagen. Wrijven met zout en peper. Een stuk rundvlees wordt opzij gelegd. Eieren in beslag genomen met melk en zout, giet in een grote koekenpan met voorverwarmde olie en kook gedurende 6-7 minuten. Laat afkoelen. Leg lagen van varkensvlees, rundvlees, eierpannekoeken en zeekool. Schroef vlees met vulling in een rol en bandage met touw. Voor een broodje met wortelen, bedek de kipfilet met een film en ontmoedig, breng op smaak met zout en peper. Klop eidooiers op en mix met dille. Wortelen worden half gekookt, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden. Op een stuk uitgesteld rundvlees de kippenborst zetten, overvloedig het vlees smeren met een eigeelmassa. Top met worteltjes. Rol op met een rol en bandage met touw. Het bakken van broodjes op een stoombad gedurende 45-50 minuten, tot de zachtheid van het vlees. Snijd voor het serveren in plakjes en serveer op een schaal. Je kunt het gerecht versieren met verse groenten en groene takjes.
Pruimen van spek
- 10 gedroogde pruimen met botten
- 10 reepjes spek
- 10 dunne plakjes Zwitserse kaas
- 10 helften geschilde okkernoten
- 1 theelepel. cognac
- 1 cm verse gemberwortel
Hoe een gerecht te bereiden:
Snoeien in de spoelbak, giet koud ik gekookt water, dek af en zet in de koelkast gedurende 1 uur. Verwijder uit de drainagebotten en plaats ze in plaats van de helft van de noten. Bestrooi met cognac. Gemberwortel en schil op een fijne rasp. Snijd op plakjes bacon spekjes kaas, bestrooi met gember en wikkel de pruimen erin. Veilig met tandenstokers. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Leg de broodjes in een vuurbestendige vorm en bak ze tot ze 10-15 minuten gaar zijn.
Taartjes met haring
- 2 grote haring
- 8 middelgrote aardappelen
- 2 appels
- 250 g roomkaas
- 1 bosje dille
- 1 theelepel. klaar met mierikswortel
Hoe een gerecht te bereiden:
Was aardappelen en kook ze in een uniform tot ze klaar zijn. Dille om te wassen, te drogen en te malen. Meng roomkaas met mierikswortel en dille. Bij de haring verwijder je het hoofd en door de incisie op de buik om de binnenkant te verwijderen. Maak een mes langs de rand en verwijder de dunne buitenfilm. Vingers breiden de incisie uit en verdelen de haring in 2 helften. Verwijder de wervelkolom en ribben, trek voorzichtig alle kleine botten eruit. Snijd de filets in stukken van ongeveer 2 cm breed Schil de aardappelen en snijd ze in cirkels. Was appels, snij in cirkels. Snijd elke cirkel doormidden, verwijder de kern. Om appels in kokend water te laten vallen en 3 minuten te koken. Schuif de garde voorzichtig in een schaal. Verspreid aardappelmokken met kaasmassa. Doe op elke appelschijf en een stuk haring. Plaats op een serveerschaal.
Borst uit Turkije met gelei van sherry
- 0,5 kg kalkoenborst
- 250 ml sherry
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. sinaasappeljam
- 1 eetl. l. vloeibare honing
- 1 eetl. l. sojasaus
- 30 g gelatine
- zout, zwarte gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Gelatine giet 2 eetlepels. l. koud gekookt water en zet het gedurende 20 minuten opzij. Meng jam, honing en sojasaus. Zwel de gelatine op in een waterbad en meng met opgewarmde sherry. Giet in de vorm, laat afkoelen en zet in de koelkast gedurende 2 uur, voordat stollen. Slijp kalkoen van alle kanten met zout en peper. Bak in hete olie op hoog vuur van alle kanten, 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen, bedek het met sinaasappel-honingmengsel en plaats het in de koelkast. Snijd voor het serveren de kalkoen met plakjes, geleihokjes en dien op een schaal.
Geitenkaas in druivenbladeren met tomaten
- 400 g zachte geitenkaas
- 6 ingelegde druivenbladeren
- 6 grote tomaten
- 100 g groene olijven zonder pitjes
- 4 theelepels. verse tijmblaadjes
- 2 tl. balsamico azijn
- 1 theelepel. Dijon mosterd
- 6 el. l. olijfolie
- zout, peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Kaas om te kneden met een vork, voeg 2 eetlepels toe. l. olijfolie, tijmblaadjes en versgemalen zwarte peper. Roer. Verdeel de massa in 12 delen. De bladeren van de wijnstok spoelen van marinade en drogen. Snijd elk vel doormidden. Leg de bladeren op het werkoppervlak met de matte kant naar boven. Zet in het midden van elke helft een vulling van kaas. Vouw bladeren samen met enveloppen en leg ze met een naad naar beneden. Licht in olie, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan. Klop de resterende olie met azijn en Dijon-mosterd en breng op smaak met zout en peper. Tomaten wassen, in cirkels snijden en op een grote schaal zetten. Giet de bereide dressing. Verander de kaas met kaas en leg het op een verwarmde grill of grill, kook gedurende 2 minuten. aan elke kant. Overdracht naar een gerecht met tomaten. Olive snijd in mokken en spreid uit.
Vkusnyatina met garnalen
- 400 g klaar bladerdeeg
- 8 grote gepelde garnalen
- 150 g kleine gepelde garnalen
- 2 dooiers
- 2 el. l. zure room
- 1 cm gemberwortel
- 0,5 citroensap
- 0,25 theelepel. droge mosterd
- zout, rode gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Rol het deeg uit tot een laagje. Snijd 16 cakes met een diameter van ongeveer 7 cm uit en plaats 8 cakes op een ingevette bakplaat. Smeer de randen met een dooier. Snijd het midden van de resterende cakes. De resulterende ringen worden op de cakes geplaatst zodat hun randen samenvallen. Werk af met een dooier en bak gedurende 25 minuten. bij 200 ° C. Gemberwortel, gemengd met gehakte kleine garnalen, zure room, citroensap, mosterd, zout en peper. Vul de vulling en decoreer met grote garnalen.
Tonijn clafout met zwarte olijven
- 600 g tonijn in eigen sap
- 400 g grote zwarte olijven zonder pit
- 400 g tomatenpulp
- 4 eieren
- 350 ml melk
- 50 gr geraspte emmentaler
- 1 eetl. l. maïzena
- 1 eetl. l. olijfolie
- zout, peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Tonijn geplukt uit een pot en verpletterd met een vork in een homogene massa, het toevoegen van 1-2 theel. zoutoplossing. Verdun het zetmeel in 3 eetlepels. l. melk. Klop in een kom de eieren. Blijf kloppen, voeg de resterende melk toe. Giet het verdunde zetmeel in de eieren. Voeg het vlees van tonijn en het vlees van tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer grondig. Rond de ronde keramische ovenschaal met olijfolie. Leg de gekookte vismassa uiteen, versnipper het oppervlak met een spatel. Verdeel de olijven erover op ongeveer dezelfde afstand van elkaar. Bestrooi met kafuti-kaas. Zet de oven in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 ° C. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng het dan naar de koelkast. Serveer met salade of een salade van verse groenten.
Vis met marinade
- 500 g kabeljauwfilets
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 peterseliewortel
- 1 eetl. l. tomatenpuree
- 1 eetl. l. meel
- 0,5 tl suiker
- 50 ml plantaardige olie
- 70 ml 3% azijn
- 2 laurierblaadjes
- paprika
- zout, zwarte gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Groenten schoongemaakt. Wortelen en peterselie in repen gesneden, uien - ringen. Bak de groenten in de helft van de voorverwarmde olie, 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, 2 el. l. water, stoof 10 minuten. Doe azijn, zout, suiker, peper en laurierblaadje, kook op laag vuur nog eens 10 minuten. Vis zout, peper, rol in bloem en bak in de resterende olie, gedurende 4 minuten. aan elke kant. Giet de vis met een hete marinade en laat afkoelen.
Warme snack van zalm
- 400 g zalmfilet
- 2 takken prei
- 200 g zure room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetl. l. rode kaviaar
- 1 citroen
- 1 eetl. l. gehakte basilicum
- zout, zwarte gemalen peper
Hoe een gerecht te bereiden:
Pel de prei en spoel af. Snijd witte stengels en snijd ze doormidden, ontvouw. Groene en brede witte bladeren gesneden in strips van identieke lengte. Van dunne stelen gesneden stroken voor bindrollen. Snijd zalmfilets in dunne plakjes, voeg zout en peper toe. Snij de citroen doormidden: leg de helft opzij, pers het sap uit de andere en geef de vis water. Brede reepjes prei in kokend gezout water en koken op een klein vuur, 2 min. Vouw een vergiet in en koel af met koud water. Drain. Voor elke groene strook prei wit gezet. Top met plakjes vis, basilicum en een beetje geraspte kaas. Stevig rollen op rollen en binden met dunne reepjes uien. Bedek de pan met folie, doe er broodjes op en bak 3 minuten. bij 180 ° C. Bereid de saus voor. De helft van de schijfjes citroen wordt gepeld, de pulp wordt geplet. Meng zure room met kaviaar en citroenpulp, zout naar smaak. Serveer de broodjes met de saus.