Champignons ... Wat is het? Geen groente, geen fruit, dit zijn paddenstoelen, een aparte klasse van plantaardig leven. Maar vreemd genoeg is het erg populair bij koks voor hun snelle kooktijd, uitstekende smaak en een laag calorisch gehalte. Vandaag zullen we het hebben over de eenvoudigste en meest voorkomende champignon-champignon.
champignon
Paddenstoelplaten zijn eerst wit, maar met de leeftijd donkerder tot een kleur van roze naar zwart. Het is deze functie die eetbare paddenstoelen onderscheidt van giftig. Zo blijven bij giftige platen en sporen gedurende het hele leven wit of hebben ze een gelige tint.
In de lucht krijgt de schimmel een roodachtige kleur. Het is beter om jonge paddenstoelen te eten. Correct onderscheid tussen jonge paddenstoelen en oude paddenstoelen helpt u visueel te inspecteren: hoe ouder de paddenstoel, hoe voller de hoed wordt.
Champignons worden voornamelijk geteeld in de VS, Polen, Frankrijk, Nederland, Groot-Brittannië, Duitsland, Taiwan en Korea. De afgelopen jaren zijn champignons erg populair geworden om zelfstandig te fokken. Daarom worden kunstmatig gekweekte paddenstoelen verkocht op de markten, die qua smaak zeer verschillen van de bosachtige.
Champignons en hun eigenschappen
De champignons bevatten een groot aantal vitamines, zoals: B1, B1, B5, B6, vitamine PP, B12, E, foliumzuur. En micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het organisme: calcium, kalium, magnesium, fosfor, natrium, mangaan, ijzer, selenium, koper, zink. Champignon is een laag-calorie paddestoel. In 100 g bevat slechts 22 calorieën.
Dankzij het gehalte aan nuttige stoffen helpen champignons om hoofdpijn te verminderen, het geheugen te verbeteren en mentale activiteit van het lichaam, vermindert het risico op atherosclerose en een hartaanval. In aanvulling op dit alles, verminder "negatief cholesterol, verhoog de eetlust en immuniteit. In gedroogde vorm zijn champignons zeer nuttig voor mensen met gastro-intestinale ziekten, bijvoorbeeld met een maagzweer of hepatitis. Zeer handig voor mensen met de behoefte om af te vallen - het eiwit van de schimmel wordt goed opgenomen.
Hoe paddestoelen goed schoon te maken
Paddenstoelen kopen, hebben bijna alle hostesses, zoals in Hamlet, te maken met een dilemma: "Zijn of niet zijn? Schoon of niet? ". Er zijn geen duidelijke aanbevelingen, iedereen beslist zelf hoe de ziel het vraagt: iemand wast gewoon paddenstoelen, iemand pelt de huid, iemand wast helemaal niet. Maar de koks en mensen die bezig zijn met groeien, zeggen dat de paddenstoelen op een gemengde manier goed zijn schoongemaakt. U begrijpt, door de handen van deze mensen is niet een dozijn kilo's paddenstoelen en er is gewoon geen reden om ze op te ruimen. Daarom, het kopen van paddenstoelen, schone paddenstoelen naar buiten gewoon zorgvuldig wassen onder water. Je kunt het been alleen snoeien. Als de champignons vuil zijn, zijn er wat beschadigingen in de grond, worden ze gewassen en worden onnodige gebieden verwijderd. Reinig en snij ook het been. Week paddestoelen is niet aan te raden, omdat ze veel water absorberen. Nog een interessant feit. Het blijkt dat champignons de enige paddenstoelen zijn die je rauw kunt eten.
Het maakt niet uit hoe je de paddestoelen wilt schoonmaken, ze zullen nog steeds voor een heerlijke maaltijd gaan. En de tijd die u besteedt aan schoonmaken zal u meer dan belonen met een onvergetelijke geur en geweldige smaak. Eet gezond!