- olie - 110 gram
- gesneden uien - 110 gram
- selderij - 55 gram
- Prei - 55 gram
- bloem - 70 gram
- kippenbouillon - 235 milliliter
- melk - 2 liter
- paddenstoelen - 450 gram
- gemalen dragon - 1 gram
- vetcrème - 120 milliliter
- citroensap - 1 theelepeltje
- zout - 1 theelepeltje
- peper - 1 theelepeltje
Je hebt ongeveer 1/3 kop (70 g) bloem, 4 ounce (110 g) boter, 1 kop (235 ml) kippenbouillon, 4 ons (110 g) met uien (ongeveer 1/2 grote gele ui), 2 nodig ounces (55 g) bleekselderij, 2 ounces (55 g) prei, 7 kopjes (1,65 l) volle melk (niet getoond). Je hebt ook 12 tot 16 ounces (340 tot 450 g) champignons, 1/4 theelepel (0,4 gram) gedroogde gemalen dragon, 1/2 kop (120 ml), room, citroensap, zout en peper nodig . Spoel de prei grondig af. Snijd de groene delen van de ui af, we hebben alleen wit nodig. Smelt de boter in een pan. Voeg uien, selderij, prei toe en bak (roer) in gesmolten boter op middelhoog vuur. Voeg bloem toe aan het mengsel en blijf roeren op middelhoog vuur. Kook ongeveer twaalf minuten. Het mengsel zou lichtgeel moeten worden. Roeren giet kippenbouillon in een pan. Nu moet je de melk langzaam aan de pan toevoegen. Zodat er geen klonters ontstaan. Schenk regelmatig een half glas melk aan elke kant, roer het mengsel na elke keer. Breng de soep aan de kook en kook gedurende 45 minuten. Ingrediënten voor het laatste deel van het recept: 12 tot 16 ounces (340 tot 450 g) champignons, 1/4 theelepel (0,4 gram) gedroogde gemalen dragon, 1/2 kop (120 ml) vetcrème. Citroensap, zout, peper, dat zal worden gebruikt voor het kruiden. Spoel de paddenstoelen af. Snijd de champignons in kleine blokjes. Leg de champignons opzij terwijl de soep kookt. Voeg 1/4 theelepel dragon toe aan de soep en roer. Voeg de champignons toe aan de soep en roer goed. Laat nog 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit en meng in een soep 1/2 kopje romige room. Voeg vervolgens naar smaak citroensap, zout en peper toe.
Porties: 3