- witte visfilets - 500 gram
- kwas - 1,5 liter
- verse komkommers - 3 stuks
- eieren (dooiers) - 3 stuks
- aardappelen - 3 stuks
- radijs - 1 stuk
- zure room - 3 st. lepels
- een bosje groene uien - 1 stuk
- takjes peterselie en dille - 5 stuks
- mosterd - 1 theelepeltje
- zout - naar smaak
Okroshka is een nationaal Russisch gerecht dat koud wordt geserveerd. Okroshka wordt bereid uit kwas, groenten (uien, peterselie, dille, dragon, enz.), Groenten (aardappelen, wortels, rapen, enz.), Gekookte eieren, mierikswortel en zure room. Kvass in Okroshke kan worden vervangen door komkommerzout. In okroshka wordt koud gekookt vlees of vis in een verhouding van 1: 1 aan groenten toegevoegd, dus de okroshka kan vlees of vis zijn. Voor vlees nam okrosjki meestal restanten van andere vleesgerechten, meestal vlees van botten. In de oude tijden hielden Slaven graag vlees aan het okroshka-varken, kalkoen en korhoen. In vis okrosjka is het gebruikelijk om linnen, snoekbaars en kabeljauw te zetten, waarvan het vlees zeer goed wordt gecombineerd met kwas en groenten. Nu voor okroshki in plaats van vlees, worden dikvette variëteiten van gekookte worst vaak gebruikt - de Doctor's of Milk's. Ook in de okroshka kun je gezouten champignons of geweekte appels toevoegen. Voor vis okroshki vis voorgekookt, en dan gesneden. Okroshki neemt een speciaal wit kvass, dat zuurrijker is dan gewoon wit. Voorbereiding: Was de vis. Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Plaats in een pan vis en kook gedurende 8-10 minuten. Laat het water weglopen, laat de vis afkoelen en snij in stukken. Spoel en schil de radijs en de komkommer. Rasp de radijs op een fijne rasp. Snijd komkommers in kleine blokjes. Spoel de kruiden en uien af, fijngehakt. Kook aardappelen in een uniform, koel en snijd ze in blokjes. Kook de eieren hard, koel, hak en vermaal. Doe de gehakte groene ui in een kom, voeg zout, suiker, mosterd en vermalen toe. Voeg een kleine hoeveelheid kwas toe. Doe in een kom met aardappelen, eieren, komkommers, radijs, groene ui en uiendressing. Giet de inhoud van een schaal met kwasten. Doe de stukjes visfilet en serveer okroshka met zure room.
Porties: 1