- Pompoen - 800 gram
- Boog - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Boter - 40 gram
- Zonnebloemolie - 2 items. lepels
- Vlees of groenten bouillon - 700 milliliter
- Aardappelen - 1 stuk
- Geraspte gember - 1 theelepel
- Curry-poeder - 0,5 theelepels
- Crème - 200 milliliter
- Ham - 150 gram
- Pompoenpitten gebakken - 2 Art. lepels
- Zout, peper - - Naar smaak
- Dille en peterselie - - Naar smaak
1. Schil de ui en hak deze fijn. Veeg de pompoen en het vruchtvlees in kleine blokjes. Verwarm in een pan zonnebloemolie en doe er boter in. Als de boter smelt, doe je daar knoflook, ui, geraspte gember en curry. Je moet deze smaakmakers een beetje laten, zodat ze zacht worden. 2. Schil en hak de aardappelen fijn. Blokjes pompoen en aardappelen in een pan met kruiden. Giet hier een beetje bouillon om de groenten te bedekken. Verlaag het vuur en kook de groenten tot ze zacht worden. 3. Kook de gekookte groenten en bouillon in een blender tot een puree. Terug in een pan gieten. De ham moet in repen worden gesneden en licht worden gebakken. Giet de room in de pan, zout en peper naar smaak, de helft van de ham en gehakte groen. Roer. Giet de pan op een laag vuur en breng aan de kook, maar kook niet. Roer constant. Meng met de rest van de bouillon de puree tot de gewenste dichtheid. We gieten soep op borden, besprenkelen met de resterende ham, pompoenpitten en kruiden.
Porties: 8