- kipfilet - 500 gram
- rode paprika's - 2 stuks
- gele paprika - 1 stuk
- van olijfolie - 150 milliliter
- bloem - 350 gram
- olijven zonder zaden - 80 gram
- geraspte parmezaanse kaas - 1 st. een lepel
- ei - 1 stuk
- Basilicumbladeren - 20 stuks
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
Giet in de pan 150 ml. water en olijfolie, breng aan de kook. Voeg bloem, parmezaanse kaas en 1 tl toe. zout. Haal de pan snel uit het vuur en kneed het deeg met een houten lepel. Laat iets afkoelen. Breng het deeg over naar een werkoppervlak, bestrooid met bloem. Kneed het deeg 3-4 minuten goed. Bedek met voedselverpakking en zet opzij. De borst moet worden gewassen, gedroogd en in dunne lange reepjes worden gesneden, gekruid met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd de paprika's doormidden, verwijder de kern, snijd elke helft in 2 delen. Vouw de paprika's in een vorm, lichtjes geolied, geschild en bak ze in de oven, 6-7 minuten. Doe het dan in een plastic zak, laat afkoelen en schilfel. Schakel de oven niet uit. Rol op 2/3 van het deeg op een met meel goten tafel in een rechthoek van 6 mm. Vorm het bakvet met olie, bedek het met een stuk perkamentpapier en laat de twee kanten van de hangende uiteinden achter. Verdeel het deeg op de bodem en de zijkanten van de vorm. Leg de helft van de stukjes kip op de bodem van de vorm over het deeg en dan de helft van de stukjes peper. Bestrooi met olijven en basilicumbladeren. Leg vervolgens de overgebleven kip en peper. Het resterende deeg wordt gerold in een rechthoek iets meer dan de omtrek van de mal. Smeer de randen van de rechthoek in met water, bedek de cake. Bescherm de randen. Maak in het midden van 3 kleine gaten. Eierslag met een vork, smeer de taart in. Zet in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 170 ° C en bedek de cake met de uiteinden van het perkament. Na 50-55 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 200 ° C. Laat de cake voorzichtig uit de vorm komen en breng hem terug naar de oven. Kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Koud serveren.
Porties: 10