- bloem - 200 gram (voor de test)
- zout - 1 snuifje
- droge gist - 1 theelepeltje
- warm water - 150 milliliter
- plantaardige olie - 1 st. een lepel
- plantaardige olie - 4 items. lepels
- uien - 0,5 Kilogram
- prei - 0,5 Kilogram
- takjes tijm - 2-3 stukjes
- tomaat - 2 stuks
- Vlees van zwak gezouten vis - 150 gram
- zwarte olijven zonder pit - 18-20 stukjes
Zeef bloem en zout in een kom, voeg de gist toe. Water giet een dun straaltje, dan olie. Meng het deeg gedurende 5 minuten. Bedek met voedselfolie en laat 1 uur rijzen. Spoel prei grondig, schil de ui. Snijd het witte deel van de prei en uien met dunne halve ringen. In een grote koekenpan de olie opwarmen, uien zetten en 10 minuten roeren, roeren. Voeg de prei toe en kook nog 3 minuten. Tomaten branden met steile kokend water. Verwijder schil. Snijd het vlees fijn. Tijm gewassen, gedroogd en gehakt. Voeg de tomaten en tijm aan de uien toe, zout, peper naar smaak, roer. Stoof de groenten, met het deksel gesloten, 45 minuten. 3a 10 minuten. verwijder voor het einde het deksel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Knip bij vissen het hoofd, de staarten af en verwijder de binnenkant. Verdeel elke vis in 2 filets, verwijder het ruggengraatbot en grote ribben. Verwarm de oven tot 200 ° C. Vet de pan in met olie. Deeg gerold in een dunne pannenkoek, op een bakplaat, handen om rokken te maken. Doe het deegmengsel van de ui gelijkmatig op. Vul aan de bovenkant van de vulling de grill met vis, snijd in dunne reepjes. Zet de olijf in het midden van elke ruit. Bak een half uur.
Porties: 8