- roggebloem of roggebroodkruimels - 150 gram (voor wort)
- gekookt water - 0,5 liter (voor wort)
- kokend water - 2 liter (voor wort)
- zout - 2 items. lepels (voor wort)
- droge mosterd - 1 st. lepel (wort)
- gekookt water - 10 liter (voor wort)
- zout - 100 gram (voor honing siroop)
- honing - 2 glazen (voor honing siroop)
- een emmer water - 1 stuk (voor honing siroop)
- peren - naar smaak
Natte peren worden gebruikt als snack, dessert en ook toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades. Voor het urineren is het beter om rijpe zoete peren van gemiddelde of kleine grootte te nemen. Hieronder zijn 2 opties voor het koken van peren: in rogge wort en honing siroop. Bereiding: Verwijder rijpe dichte peren en was deze zonder mechanische beschadigingen en vlekken. Zet de peren met de steel in de kuip of geëmailleerde schalen in verschillende rijen, wissel elke rij af met een laag bladeren van zwarte bessen of kersen. Peren kunnen ook worden versnipperd met roggestro. De bovenste laag moet bestaan uit bladeren of stro. Giet het bakje met een puree. Bereid de wort, roer roggemeel en 0,5 liter gekookt water. Giet 2 liter kokend water. Maak een honingstroop, kook een emmer water, zout en honing gedurende 30 minuten, koel af en giet de resulterende siroopperen in een badkuip. Bedek het bad met een deksel. Laat het wort afkoelen en laat het zout, de droge mosterd en maximaal 10 liter gekookt water uitlekken. Bedek het bad met een doek en vervolgens met een houten mok om de lading op te plaatsen. De eerste 5-6 dagen om het niveau van het wort in het bad te controleren en het naar behoefte te gieten. De bovenste laag peren moet altijd bedekt zijn met een most. Plaats de kuip na 8-10 dagen in een kelder of een koele kamer, waarvan de temperatuur niet lager dan 0 ° C mag zijn. Na 40 dagen zijn de natte peren klaar voor gebruik.
Porties: 10