We bereiden Matzun Matsun voor - het is een zuurmelkproduct met betrekking tot traditionele gerechten uit de Armeense keuken. In Georgië wordt matsun matzoni genoemd. Matsun is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen uit melk door gefermenteerde fermentatie. Matsun wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te maken (pannenkoeken, dumplings, sauzen, soepen, desserts, drankjes, gebakken goederen), het kan zomaar worden gegeten en decanteren, dan zal de textuur van de matsun zo dik zijn als roomkaas (de uitgedrukte matzun Kamaz genoemd) -matsun). Voor de bereiding van matsun moet melk met matsun worden gefermenteerd, maar als die kans er niet is, zal voor het eerst de vette zure room het doen en in de daaropvolgende tijden voor de bereiding van de volgende portie matsun zal het nodig zijn om een beetje klaar zuurmelkproduct van de vorige keer achter te laten. Melk en zure room moeten van kwaliteit en natuurlijk zijn, zelfgemaakt - dan is het eindproduct van de hoogste kwaliteit!
ingrediënten:- Melk 950 ml
- Zure room 3 el. l.
- Stap 1 Voor matsun hebben we zelfgemaakte melk en vette zure room nodig bij kamertemperatuur.
- Stap 2 Melk wordt in een emmer of pan gegoten.
- Stap 3 Breng de melk aan de kook en haal hem van de kachel. Laat de melk een beetje afkoelen - hij moet heet blijven, maar niet met kokend water, niet verbranden, zelfs meer in de richting van een warme.
- Stap 4 Voeg de zure room toe aan de melk. Ik heb een erg dikke zelfgemaakte zure room gebruikt.
- Stap 5 Roer.
- Stap 6 We gieten de melk in een pot van 1 liter en bedekken deze met een deksel. We verpakken de pot met melk met een warme handdoek, en nog beter twee, en vertrekken in de kamer, bij voorkeur op de warmste plek, gedurende 12 uur. Blijf de hele tijd de melk niet aanraken, open hem niet en schud hem!
- Stap 7 Na 12 uur wordt het blik netjes uitgerekt en, zonder het deksel te openen, zet je het matje nog 10 uur in de koelkast. Nadat je kunt gebruiken! Omdat mijn zure room vettig was, verscheen er een dikke dikke korstachtige boter aan de oppervlakte, en eronder - een delicaat zuur-melkproduct, vet, dik, zoals onze kefir, maar bijna zonder een zuurheid!
- Stap 8 Ready matras kan een paar dagen in de koelkast staan. Het is lekker! En trouwens, erg handig!