- Melk - 1 liter
- Eieren - 4 stuks
- Zure room 20% vet. - 500 gram
- Zout - 2 items. lepels
Breng de melk in een pan aan de kook. Roer de melk lichtjes met een lepel of een garde, zodat deze niet brandt en niet aan de bodem blijft kleven. Klop de eieren en zout. Voeg de zure room toe. Klop tot je een gladde, gelijkmatige textuur krijgt. Giet het eimengsel in de kokende melk. Kook, roer, precies 7 minuten. Het vergiet is bedekt met gaas. Giet de inhoud van de pan in een vergiet. Alle vloeistof loopt weg en in het gaas heb je cottage cheese. Verzamel gaas van de randen naar het midden, pers zoveel mogelijk wrongel. Marl met cottage cheese zetten we op een bord en we drukken van bovenaf met een willekeurige druk. Laat het 5-6 uur op een koele, droge plaats onder de pers (ik raad het niet aan in de koelkast, maar het mag ook niet in de hitte zitten). Eigenlijk is dat alles. Kwark in huis is klaar, je kunt op tafel snacks snijden en serveren. De koelkast wordt maximaal een week bewaard.
Porties: 6