Couscous met groenten Couscous is een van mijn favoriete gerechten geworden - het is gewoon een enorm veld voor verbeelding en experimenten! En met de komst van de lente is hij ook een assistent voor het vinden van vorm - weinig calorieën en veel vezels! Kuskus is geweldig voor diegenen die gewoon "uit het huis" moeten dineren: het hoeft niet verwarmd te worden, maar is tegelijkertijd voedzamer dan een gewone groene salade! De combinatie van couscous met groenten is gewoon perfect: deze keer bied ik je een lenteversie aan: met worteltjes, erwten, courgettes en kleine garnalen. Als dressing kun je de klassiekers gebruiken - olijfolie en wijnazijn, of een combinatie met sojasaus proberen. Ik vind beide versies leuk, maar deze keer zullen we een eenvoudige klassieke versie voorbereiden!
ingrediënten:- Couscous 100 g
- Garnalen bevroren gepeld 150 g
- Courgette 1 st.
- Wortel 2 stuks.
- Bevroren erwten 150 g
- Groentebouillon 150 ml
- Olijfolie 3 el. l.
- Witte wijnazijn 20 ml
- Stap 1 Je hebt couscous, garnalen, groene erwten, courgettes, wortelen, sinaasappel, zout, peper, olijfolie en wijnazijn nodig.
- Stap 2 Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met courgettes, verwijder het vlees van de kern. Kook een paar erwten en worteltjes, voeg wat later courgette toe.
- Stap 3 Kook de garnalen enkele minuten in zout water.
- Stap 4 Kook water voor couscous in een verhouding van 1: 1. Voeg de bouillonblokje naar smaak en sinaasappelschil toe. Voeg als het water kookt couscous toe en breng deze naar de kipper. Dek af en laat het 10 minuten brouwen.
- Stap 5 Meng de groenten met garnalen en couscous.
- Stap 6 Kruid met wijnazijn en olijfolie, zout en peper.
- Stap 7 Serveer de couscous warm of koud!