- olijfolie - 2 items. lepels
- middelgrote bol - 1 stuk
- stengel bleekselderij - 2 stuks
- gemiddelde wortel - 1 stuk
- groot blaadje salie - 4 stuks
- knoflook - 3 tanden
- laurierblad - 1 stuk
- kippenbouillon - 6 glazen
- blikjes witte bonen - 2 stuks (450 g elk)
- zout - naar smaak
- ham - 8 plakjes (dun)
- vers geperst citroensap - 1 1/2 theelepels (of meer)
1. Snijd de ui en de wortels in blokjes. Snijd de selderij en salieblaadjes. Vermaal de knoflook. 2. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, roerend tot hij doorschijnend wordt, ongeveer 5-7 minuten. Voeg bleekselderij en wortels toe en blijf frituren tot ze een beetje zacht worden, 10 minuten. Voeg salie, knoflook, laurier toe en bak nog 2 minuten door tot de geur verschijnt. 3. Voeg kippenbouillon, bonen, 2 theelepels zout en versgemalen peper toe. Verhoog de hitte en breng de soep aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en ga door met koken, zonder het deksel te bedekken tot de groenten zacht worden, van 45 minuten tot 1 uur. 4. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden met een teller in het midden. Smeer de ham aan beide kanten in met olijfolie en plaats elk stuk op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de ham tot hij donkerder wordt en rimpelt, 10 tot 15 minuten. Laat afkoelen, snij in stukken en zet opzij. 5. Haal het laurierblad uit de soep en meng de soep tot de consistentie van de puree met een staafmixer of keukenmachine. 6. Voeg naar smaak citroensap toe en meng. Voeg zout en peper naar smaak toe. 7. Spreid soep uit op borden, besprenkel met gebakken ham en serveer.
Porties: 8