Groentesoep plus lam - dit is shurpa. Zeer beroemde soep in Centraal-Azië. Over het algemeen verscheen hij op de Balkan. Chorpa of chorba, Shorpo is geen volledige lijst van de naam van de shurpa. Deze soep houdt niet vast aan een specifiek ingrediënt, je kunt er iets aan toevoegen, dus als je iemand hebt krijg je alleen lamssoep en die van iemand anders - het betekent alleen dat iedereen groenten naar eigen smaak heeft gekozen. Traditioneel wordt de shurpa bereid met lam, maar je kunt ook rundvlees gebruiken. In Turkmenistan wordt shurpa over het algemeen bereid met vis. In Moldavië bereiden ze het voor op kweken, sterk gearomatiseerd met specerijen zoals paprika. En waar het niet alleen groenten, maar ook fruit wordt toegevoegd. Maar het belangrijkste is dat de shurpa dik en rijk moet zijn. Voor de bereiding van shurpa moet een ketel of een speciale gietijzeren pan met antiaanbaklaag worden gebruikt. Waar het schaap eerst wordt gebakken, dan gestoofd, dan wordt de soep op dezelfde plaats gekookt. Over het algemeen kunt u, als er geen cassave is, de lamsbout in een conventionele braadpan bakken en vervolgens overbrengen naar een gewone pan waar het gerecht wordt bereid.
ingrediënten:- Komijn droog 1 theelepel.
- Tomaten 1 st.
- Zwarte peper poeder 1 g
- Pepper zoet 1 st.
- Kikkererwten (kalkoenerwten) 1 st
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Aardappelen 4 stuks.
- Water gekookt 10 el.
- Lam op een bot 600 g
- Stap 1 Spoel het lam op het bot en plaats het in een grote ketel. Giet 10 kopjes water, breng het water aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water enigszins begint te koken, giet het uit. Ik doe dit om de geur te verminderen, die meestal uit vlees komt.
- Stap 2 Na het toevoegen van 10 - 11 kopjes gekookt water. We brengen alles weer aan de kook. Wanneer het water kookt, verwijderen we het schuim - het is nutteloos. Het water in de soep moet schoon zijn. Laat het vlees 2 uur staan, het moet goed koken.
- Stap 3 Was alle groenten zorgvuldig voordat u ze snijdt.
- Stap 4 We snijden de uien in halve ringen en tomaten.
- Stap 5 Snijd hierna de wortels en paprika's.
- Stap 6 Snijd de aardappelen - het is raadzaam om de stukken groter te laten, maar als je het niet lekker vindt, kun je het naar eigen smaak kleiner maken.
- Stap 7 Laten we naar ons vlees kijken. Na 1,5 uur is het in principe klaar. En begin met het toevoegen van groenten, kruiden. Voeg eerst de ui toe. Het is genoeg voor hem om 15 minuten te koken, dan in slaap te vallen in de komijn komijn, zwarte peper, zout naar smaak.
- Stap 8 en voeg dan de tomaten toe aan de bouillon.
- Stap 9 Voeg de rest van de groenten toe als de tomaten zacht worden: peper en aardappelen. En kook ook tot zacht, ongeveer 20 minuten.
- Stap 10 Onze shurpa is klaar! U kunt het vlees naar believen afzonderlijk van het bot scheiden. De soep was zeer bevredigend en heerlijk.