Elke fijnproever weet zeker dat kaasrassen met edele schimmels zeer gewaardeerd worden onder koks en gewone consumenten. Blauwe soorten kaas zijn een echte delicatesse met een voortreffelijke smaak en verfijnd aroma. De charme ervan begrijpen, wordt niet iedereen vereerd. Prachtige mal inspireert niemand met ontzag en respect, en veel simpelweg shock, hoe iemand beschimmelde kaas als voedsel kan gebruiken en tegelijkertijd zijn verfijning en speciale smaak bewonderen.
Maar in dit artikel zullen we het hebben over diegenen die veel weten over kaas en zich in schimmelkaasvariëteiten schikken. Geloof dat de plaats van deze cake niet alleen op een bord staat met hapjes en hapjes. U kunt blauwe kaas toevoegen aan verschillende gerechten. Past perfect bij de smaak van gesmolten kaas met bouillon in kaassoep, salade, waarin je wat kaasspetters toevoegt, krijgt een ongewone smaak. Een eenvoudige roerei met de toevoeging van blauwe kaas zal veranderen in een uitgelezen gerecht!
Bereid dergelijke kaas in de regel van geiten-, koeien- of schapenmelk. Op het moment van het zuurdeeg, of in de al voorbereide kaasmassa, voegden de producenten speciale bacteriën toe die zich later over het oppervlak en binnen in de kaas verspreidden met een netwerk van blauwachtige aderen. Het is echt heel mooi en ziet er nogal esthetisch uit voor de eetlust.
Als u een kaas van blauwe variëteiten hebt gekocht en niet weet hoe u de versheid ervan kunt bepalen, moet u weten dat de versheid van de kaas de helderheid van de vorm bepaalt. Hoe helderder het is, de kaas is vers. Natuurlijk mag de geur van gewoon vormen niet zijn, de schimmel ruikt naar specerijen, de geur ervan is bitter, maar stoot zeker niet af.
Veel soorten edele kaas.
De bekendste is de blauwe kaas - roquefort.
Roquefort is in feite de bekendste blauwe kaas, die ooit werd genoemd. Zijn verfijnde smaak en aroma zijn in staat om elk, zelfs het meest gebruikelijke gerecht te transformeren. Voeg het toe aan salades, meng het met olie en smeer het op het brood in de ochtend, voeg roquefort toe aan de pasta en je zult zien hoe ongewoon lekker deze gerechten uit onze dagelijkse keuken kunnen worden.
Stilton is een gast uit Engeland.
Deze kaas wordt in het VK als traditioneel beschouwd. De vorm is cilindrisch, vaak heeft deze kaas een zeer harde korst die de bulk beschermt tegen het verkrijgen van een verscheidenheid aan bacteriën die de smaak en het aroma van kaas kunnen uitdrukken.
In Engeland wordt deze kaas bij wijze van een snack met wijn geconsumeerd en wordt hij ook aan een verscheidenheid aan nationale gerechten toegevoegd. Bijvoorbeeld, een zoute Engelse pudding met een stiletto krijgt prachtige tonen van smaak.
Danablu.
Deze kaas is oorspronkelijk gemaakt als een soort alternatief voor een sigaar. Dat is de reden waarom hun smaak en aroma in veel opzichten vergelijkbaar zijn. Net als roquefort kan danabl worden toegevoegd aan snacks, eerste en tweede gangen, en ook worden gebruikt als snijmachine voor alcoholische dranken. Een interessante snack wordt verkregen als je danabl mengt met verse kruiden en het er bovenop strooit met olijfolie, evenals balsamicoazijn. Omdat danablu niet veel verschilt van de roquefort, maar veel goedkoper is, wordt het in veel gerechten gestopt in plaats van een dure originele bron.
Gorgonzola.
Dit soort kaas wordt beschouwd als de oudste van alle blauwe kazen die op dit moment bekend zijn. Vermelding van de productie van deze kaas is te wijten aan de 9e eeuw na Christus. Italiaanse gerechten en snacks op smaak gebracht met gorgonzola, worden ongelooflijk heerlijk en krijgen een ongewone pittige smaak. Door deze kaaskwaliteit toe te voegen, zelfs in de gebruikelijke pasta, krijg je een ongelofelijk plezier van het voedselproces. Trouwens, de beroemde pizza "Four Cheeses" is precies bereid met het gebruik van gorgonzola-kaas.
Dorblu.
Deze Duitse kaas is een echt wonder voor fijnproevers. In de regel wordt het niet toegevoegd aan de hoofdgerechten, de smaak is hiervoor te goed. Het wordt gebruikt als snack voor hoofdgerechten en alcoholische dranken.
Gastronomische gerechten met het gebruik van blauwe kaassoorten.
- Kaas snijden is de gemakkelijkste manier om kaas te serveren, snijd een paar soorten en serveer op een mooie schaal, versierd met groenten.
- Voeg de blauwe kaas toe aan de salade. De beste kaas wordt gecombineerd met een groente- of fruitsalade - daar wordt de smaak volledig onthuld.
- Gevuld met dergelijke kaasgroenten voor een lange tijd om uw gasten te herinneren!
- Van blauwe kaas is het mogelijk om een saus voor gebraden vlees te bereiden, je kunt de saus niet koken, maar serveer eenvoudig kaasplakken aan het vlees.
- Combineer blauwe kazen met eventuele groenten. Perfect combineren kaas met verse, evenals gebakken en gekookte groenten.
- Met het gebruik van kaas kun je een originele martini-snack bouwen. Het kost alleen het vullen van de olijven met kaas.
Eet smakelijk!