De bessen van Kalina worden al sinds mensenheugenis veel gebruikt in de keuken. Naast de traditionele gerechten van viburnum (gelei, gelei), is kalina zelfs in de bakkerij en koffiezetindustrie toegepast! Als u de nuttige eigenschappen van deze bes kent, kunnen alle culinaire recepten van de viburnum als curatief worden beschouwd. Wil je niet een nuttige dosis vitamines opladen? Probeer dan de volgende recepten uit de viburnum.
Het onderhoud van nuttige stoffen.
Afhankelijk van het ijzergehalte overschrijdt de viburnum anderhalve keer de framboos en is het ascorbinezuur (ook vitamine C) in zijn vruchten 1,5-2 maal groter. Iron in Kalyne is niet minder dan in de hondenroos. Zelfs bijna de meest bruikbare tropische vruchten - citroen, mandarijn, sinaasappel - in termen van het gehalte aan stoffen als fosfor, provitamine A, vitamine C, Kalyne verliezen. Hier is zo'n bes van viburnum!
Recepten van gerechten uit bessen-viburnum.
Druiven van everzwijnen in honing.
Druivenpitten wassen, water laten uitlekken, fruit drogen. Vervolgens doopte de trossen in de honing voorverwarmd vóór vloeibaarmaking en opnieuw gedroogd. Op deze manier voorbereid, kan viburnum zelfs tot 6 maanden worden bewaard.
Kalinovy sap.
Verzamel de viburnum na de eerste vorst, verwijder de stengels, spoel af met koud water. Leg de gewassen vruchten in geëmailleerde gerechten en giet water op zo'n manier dat het ze afdekt, op een langzaam vuur zet en kook totdat de bessen zijn verzacht. Dan van de gekookte vruchten door het gaas om het sap te persen, laat het dan twee tot drie uur staan. Na het toevoegen van suiker aan het sap (voor 1 liter sap - 125 gram suiker), verwarm op laag vuur tot het volledig is opgelost, breng het na het filteren door gaas aan de kook en giet het in gesteriliseerde hete potten, afgesloten met gesteriliseerde deksels en laat afkoelen. Het sap is klaar!
Caline gelei.
Om de gelei te maken heb je geklaard sap van de viburnum nodig. Het wordt als volgt bereid: het sap moet in een emmertje worden gegooid, er suiker (in een hoeveelheid van 800 gram suiker tot 1 liter sap) in doen, verwarmen, constant roeren, tot de suiker volledig is opgelost, dan door het gaas trekken en 40-50 minuten laten koken. Bereide gelei in voorgesteriliseerde potten en hermetisch kurk, laat afkoelen.
Kalinovyj de gelei.
Je hebt 250 g fruit van de viburnum nodig, 150 g suiker, een liter water en 50 g zetmeel. Om uit te zoeken, was de viburnum bessen, knijp het sap eruit. Pureer het giet kokend water en kook het goed. Breng vervolgens de bouillon aan en voeg het sap toe. Verdun zetmeel met koud water en giet het in de bouillon. Voeg vervolgens de suiker toe. Breng het mengsel aan de kook, goed roerend. Klaar om de gelei in de kremanki te gieten, serveer de gekoelde op de tafel, bestrooid met suiker.
Kalinovoj jam.
Je hebt 3 kg viburnum fruit nodig, 2 kg suiker. Geschild van de steeltjes, gewassen de vruchten van de viburnum in een emaille schaal en giet water om ze te bedekken. In brand steken en koken tot het zacht is. Het mengsel is enigszins afgekoeld gekookt en veeg door een zeef. Het resulterende sap met pulp wordt in een pan gegoten, bedekt met suiker en gekookt. Laat na het koken 10 minuten koken, draai dan de plaat uit en laat de jam afkoelen. Herhaal vervolgens de procedure, giet vervolgens over gesteriliseerde potten, sluit goed af en laat afkoelen. Een ongewoon smakelijke jam van robijnrode kleur is een goede vulling voor taarten en pasteien.
Kwark en viburnum als vulling voor pasteien.
Het is heel eenvoudig - combineer de bessen van de viburnum met cottage cheese, suiker naar smaak en kip dooier tot een homogene consistentie.
Koffie uit de zaden van Kalina.
Scheid de zaden van de vrijheid van de vruchten, laat ze aan de lucht drogen, bak ze dan bruin in de oven en maal ze in een koffiemolen.
Thee van de bloemen van de viburnum.
Een theelepel gedroogde bloemen van viburnum giet kokend water en laat het 3 minuten trekken. Om te proeven, kun je honing of suiker toevoegen.
Eet smakelijk en een goede gezondheid!