Kruisbessen worden op grote schaal verspreid in alle Europese landen, Noord-Amerika en Azië. In Rusland, zoals in de meeste Europese landen, waren vanaf het begin van de 17e eeuw kruisbessen bijna de meest populaire bessen, maar eerder werd het op een andere manier genoemd - berkenmuts of borsen. Vanaf hier Bersenevskaya dijk, gelegen in Moskou dankzij de paleistuin, waar tuinders Borsen gefokt, en kreeg zijn naam. Vanaf het begin van de 20e eeuw ondergingen kruisbessen echter een sferoot (het is echte meeldauw) en bijna alle variëteiten werden vernietigd. Deze kruisbes ziekte werd uit Amerika gebracht. Tot op de dag van vandaag overleefd en gecreëerd door de daaropvolgende selectie van kruisbessenrassen.
Kruisbessen, zoals de meeste tuinbessen, bevatten nuttige eigenschappen. Kruisbessen zijn rijk aan pectine, organische zuren, natrium, calcium, kalium, koper, magnesiumzouten en tannines. Kruisbessen, met uitzondering van druiven, worden beschouwd als de meest calorische bessen. In 100 gram kruisbessen bevat meer dan 50ml. vitamine C, vitamine PP en B1, rutine, caroteen, veel ijzer en fosfor.
Chemische samenstelling.
De vruchten van kruisbessen zijn rijk aan ijzer, ascorbinezuur en foliumzuur. De vruchten van kruisbessen bevatten water - 88-98%, suikers - 7, 2-13, 5%, zuren - 1, 2-2, 5%, pectinen 0, 64-1, 1%, daarnaast geurige en tannine stoffen, minerale zouten.
Helende eigenschappen van kruisbessen.
De vruchten van kruisbessen hebben een diuretisch effect, maar ze hebben ook een licht choleretic en laxerend effect. Bessen van kruisbessen verbeteren ook het bloed en de conditie van het lichaam in het algemeen, normaliseren metabolische processen in het lichaam, versterken de wanden van bloedvaten.
Kruisbessen worden aanbevolen voor gebruik bij hypertensie, obesitas, hartaandoeningen, bloedarmoede en atherosclerose. Nuttige kruisbessen en met huiduitslag, bloedarmoede, in combinatie met honing met frequente bloedingen, voor stimulatie van galafscheiding, verbetering van de darm. Aanbevolen kruisbessen en diegenen die lijden aan lever-, blaas- en nieraandoeningen. Sap van kruisbes is een uitstekende verfrissende remedie, daarnaast heeft het een gunstig effect op de stofwisseling.
Bessen van kruisbessen verwijderen giftige stoffen uit het lichaam, met name radioactieve stoffen. Gedroogde bessen van kruisbessen behouden hun eigenschappen bijna volledig.
Mensen die lijden aan enteritis of een maagzweer, vooral in de acute fase, worden geadviseerd kruisbessen geheel of gedeeltelijk uit het dieet te verwijderen, omdat het een grote hoeveelheid organische zuren en vezels bevat.
Gebruik van kruisbessen in de geneeskunde.
Bij ziekten van de blaas en de nieren, wordt geadviseerd om verse kruisbes te gebruiken als een goed diureticum. Bij verschillende aandoeningen van het spijsverteringskanaal, waaronder chronische constipatie, is het nuttig om kruisbessen te eten.
De vruchten van kruisbessen hebben ook een verfrissend, choleretic, diuretisch, hemostatisch, ontstekingsremmend en herstellend effect.
Vers fruit of fruit in de vorm van een afkooksel wordt voorgeschreven als er een tekort is aan ijzer, koper, fosfor in het lichaam, met hypovitaminose, chronische constipatie, bloeding, met verschillende metabole stoornissen (overgewicht), gastro-enterocolitis, hydrocephalus, huidziekten, beriberi A en C Kruisbessen worden ook gebruikt om de wanden van bloedvaten te versterken.
Compotes van bessenkruisbessen verlagen de lichaamstemperatuur goed en doven de dorst.
Het eten van compotes wordt geadviseerd en met bloedarmoede, zwaarlijvigheid, hypertensie, hartziekte. In de volwassen bessen van kruisbessen, twee keer meer ascorbinezuur dan in groene bessen.
Het eten.
De bessen van kruisbessen kunnen zowel vers als gerecycled worden geconsumeerd. Van de peulen van deze plant brouwen gelei, jam, pastille, compotes.
Recepten.
We maken jam van bessen van kruisbessen. Voor de confituur zijn de variëteiten van Mashek, Shchedry, Yarovoy, Green bottle, Malachite uitstekend. Voor jam moeten kruisbessen een beetje onrijp worden, dan worden de bessen in koud water gewassen, verwijder de droge kopjes bloemen en stengels. Kleine, maar ook middelgrote vruchten van kruisbessen worden heel gekookt, alleen is het nodig om ze vooraf te prikken. Op grote bessen maken we een laterale incisie en met behulp van een speld of haarspeld maken we ze van zaden.
Als je voor een jam besluit een groene kruisbes te nemen, dan moet je in het water laten weken en / of blancheren om de groene bladeren van de kers te zetten. Zo wordt de groene kleur van bessen en jam beter bewaard.
1 kilo bessen van kruisbes, 1, 5 kilogram suiker, twee glazen water.
De onrijpe bessen van kruisbessen worden vrijgemaakt van de resten van de bloemkroon, de steeltjes, met een laterale incisie en met behulp van een speld of haarspeld wordt de korrels schoongemaakt, gewassen en gedurende ongeveer een half uur in koud water gehouden. Als de bessen klaar zijn, doe ze in een kom, giet hete suikerstroop, houd ongeveer 3 uur vast en kook de jam dan pas klaar. Aan het einde van de kookjam kunt u een beetje vanilline toevoegen. Verder, om de vorming van een bruin-bruine kleur te vermijden, wordt de kant-en-klare jam snel afgekoeld. Dit kan worden gedaan door het bekken met confituur in een bak met koud water te plaatsen en het water te verversen terwijl het water opwarmt.
We maken de siroop voor jam van de vruchten van kruisbessen op het extract van de bladeren van de kers: we nemen ongeveer drie handen vol kersenbladeren, wassen ze en stoppen ze in een pan, gieten koud water, zetten een zwak vuur aan, breng aan de kook, laat het water uitlekken, pers en breng het aan in de bereiding van suikerstroop .
Wij bereiden mors van kruisbes. 2 kopjes kruisbessen, ½ kopje suiker, 1 eetlepel citroensap, 1 liter water en op de punt ch. kaneel (met suiker). Zet de kruisbessen in de sapcentrifuge en pak het sap. Het sap wordt gemengd met citroensap, suiker, kaneel en gekoeld water.
Kruisbessen met sinaasappel. 1 kilogram kruisbessen, 1 sinaasappel, 1-1, 3 kg. suiker. We passeren de vleesmolen kruisbessen en oranje (verwijder de botten), voeg suiker toe, meng grondig, spreid uit op gebroeide potten, sluit af met plastic afdekkingen en bewaar in de koelkast. Zo blijven alle vitaminen behouden.