Doctor brood
Een zeldzame familie zit aan een tafel zonder brood - een geurig en nuttig product. En correct: 350 g van dit unieke product voorziet in 50% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan koolhydraten, een derde van de norm in eiwitten, meer dan de helft van B-groepsvitamines, fosforzouten en ijzer. Kortom, brood geeft ons het noodzakelijke aanbod van vitale stoffen. Maar er is een gewichtige nuance: alle broden worden volgens verschillende recepten gebakken, dus hun impact op onze gezondheid is niet hetzelfde. Wetenschappers van het Instituut voor Biochemie. A. V. Palladin van de Academie van Wetenschappen van Oekraïne als resultaat van wetenschappelijk onderzoek vond dat ongezuurd brood van gekiemde granen veel nuttiger is dan producten gebakken met traditionele gisttechnologieën.
Voedingsdeskundigen raden aan om het op te nemen in een wellnessdieet en vooral - dieet. Wetenschappers hebben ontdekt dat dergelijk brood de gezondheid van diegenen die lijden aan chronische ziekten van het cardiovasculaire systeem met een hoog cholesterolgehalte, atherosclerose, diabetes, obesitas en spijsverteringsstelselaandoeningen, in het bijzonder die geassocieerd met darmziekten, aanzienlijk verbetert. Brood uit de ontkiemde granen draagt ook bij tot de verbetering van de toestand met psycho-emotionele overbelastingen. Dit zijn niet alleen de conclusies van binnenlandse onderzoekers: artsen van de American Heart Association geloven dat je, door de maaltijd aan te vullen met producten uit gekiemde granen, de vitale krachten van het lichaam aanzienlijk kunt vergroten. Volgens Amerikaanse gastro-enterologen zou elke persoon elke dag ten minste 100 gram voedsel met granen moeten eten. Ze helpen de hartspier te versterken en voorkomen hartaanvallen en hypertensie.
Van welke test kom je?
Wat is het verschil tussen gewoon brood en brood - een geurig en nuttig product van gekiemd graan? Een brood gebakken uit gewoon meel bevat een aanzienlijke hoeveelheid eenvoudige koolhydraten, die een scherpe afgifte van glucose in het bloed activeren. Het overtollige lichaam wordt omgezet in glycogeen (zetmeelachtige substantie) en zet het af voor een regenachtige dag in de lever en spieren in de vorm van vetophopingen. Daarom is de mening juist dat ze beter worden door muesensoep. Bovendien zorgen producten gemaakt van hoogwaardig meel voor een onmiddellijke energiestoot. Maar ook dat neemt snel af (door een verlaging van de bloedglucose).
Gebak gemaakt van deeg op basis van gekiemd graan, integendeel - bevat overwegend complexe koolhydraten, die een hoge biologische waarde hebben. Ze worden langzamer opgenomen. Maar we willen niet langer eten nadat een plak van dergelijke brood - complexe koolhydraten voor een langere tijd het lichaam verzadigen en geleidelijk aan verteerd, zonder scherpe veranderingen in het glucosegehalte in het bloed te veroorzaken.
Daarom is het heel goed om af te vallen van zo'n brood - een geurig en nuttig product - en zonder enige schade voor de gezondheid. En meer. Hoe minder het product technologisch wordt verwerkt, des te nuttiger zijn de substanties: gebakken gebak op basis van gekiemd graan bevat vezels, die toxines en gifstoffen verwijderen, bevordert de normale werking van de nuttige intestinale microflora. Vergelijk: in een sneetje brood uit de ontkiemde korrel bevat 1,9 gram vezels, en in een stuk gewoon wit - slechts 0,6 gram. Een reeks experimenten toonde aan dat om de algehele gezondheid te verbeteren de helft van het dieet uit graanproducten zou moeten bestaan. Het is wenselijk om een accent te leggen op producten van ontkiemde graankorrels.
Verjaardag caravan
Hoe wordt het broodwonder geboren? Standaardtechnieken bieden deze methode: exfolileer de schil van het ontkiemde graan en maal het tot meel. Maar het zit in de schelpen en de kiemen van granen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, minerale elementen, voedingsvezels (vezels), fytohormonen en andere voor de mens vitale stoffen.
Na consumptie heeft de vezel het zwellende vermogen, veroorzaakt het een verzadigingsgevoel, voedt het de darmflora, maar bovenal - het dwingt het om te werken. Het Oekraïense bedrijf heeft een technologie ontwikkeld voor het maken van brood uit de gekiemde tarwe- en roggekorrel. In dit product zijn geen gist, bakpoeder en chemische smaakstoffen. Het is gebakken volgens de oude recepten van onze voorouders - op zuurdesem. Het verbetert de smaak van brood enorm. In de gekiemde korrel zijn er veel vitamines (vooral B- en E-groepen), macro- en micro-elementen, aminozuren, vetzuren, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Actieve enzymen in de samenstelling van dergelijk brood dragen bij aan de snelle assimilatie van eiwitten en zetmeel - de laatste verandert gedeeltelijk in moutsuiker en dit bevordert de spijsvertering. Elk dergelijk brood kan meerdere dagen worden opgeslagen zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Hij is ongelooflijk smakelijk: onder zijn harde knapperige haas is een ongewoon zachte kruim. Wie is het brood?