Culinaire recepten uit de Japanse keuken onderscheiden zich door hun uitzonderlijke diversiteit en originaliteit. Iedereen die ooit sushi of broodjes heeft geprobeerd, was verrast hoe snel en voor een lange tijd je genoeg kunt krijgen van een kleine hoeveelheid voedsel.
Wie van ons heeft nog nooit gehoord van de toegenomen intelligentie van de Japanners? En hun reputatie in de levensverwachting van de wereld is lang een synoniem geworden. Vandaag hebben we de kans om de Japanse cultuur en gezonde levensstijl te volgen dankzij de Japanse keuken. Om volledig te kunnen genieten van de culinaire meesterwerken van het Land van de Rijzende Zon, moet je Japans eten correct leren eten!
Je kunt niet veel eetstokjes eten
Waarom eet je een paar stukjes rijst en een plakje vis? Het draait allemaal om voedselcultuur. Vanwege het feit dat een persoon eetstokjes langzaam en in kleine porties eet, komt het gevoel van volheid zelfs tijdens het eten. Immers, de informatie die de hersenen binnenkomt om in de maag van voedsel te komen, komt na het begin van de maaltijd pas in de zevende tot de achtste minuut. In deze situatie is het gewoon onmogelijk om te veel te eten! Vertelt dit ons niet altijd voedingsdeskundigen - eet langzaam en grondig op voedsel kauwen. En de Japanners raadden dit duizend jaar geleden.
Er is nog een geheim. Als je een broodje rolt in sojasaus en het vervolgens rolt, merk je dat de rijstklontjesaus doordringt, niet alleen de extreme korrels. Als je in de maag komt, gebeurt hetzelfde. Maagsap dringt vrij in de rijstklomp en verwerkt het volledig. In de Japanse keuken is het gebruikelijk om halfbakken groenten te gebruiken. Daarom zijn alle nuttige stoffen erin volledig bewaard. Ze zijn licht verteerbaar en veroorzaken geen onaangename gevolgen, zelfs niet bij mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Voor de bereiding van Japanse gerechten wordt vlees geselecteerd met een minimum aan bindweefsel. De hele filosofie van de Japanse keuken is gericht op het bereiden van het gemakkelijkste voedsel voor de maag. Het wordt beter opgenomen en verzadigt het lichaam met energie en voedingsstoffen.
Alleen de meest verse producten
In de Japanse keuken is het onmogelijk om producten van mindere kwaliteit te gebruiken. Oordeel zelf: als de vis niet perfect vers is, zal hij meteen worden gevoeld. Koks maken geen werkstukken: de producten worden uit de koelkast gehaald - en meteen op tafel. De vraag is natuurlijk: wat voor soort verse vis kunnen we in ons land vertellen, omdat de oceaan ver weg is? Feit is dat in de recepten van de Japanse keuken huisvrouwen diepgevroren vis kunnen gebruiken. Wat levert een aantal voordelen op. In de eerste plaats verschilt deze vis na het ontdooien naar smaak niet praktisch van verse vis. En ten tweede sterven helminthen binnen 10 minuten bij een temperatuur van minus 27 ° C. Een diepvries impliceert de impact van nog lagere temperaturen - min 47 ° C. U kunt dus veilig aan een maaltijd beginnen - rauwe vis is absoluut veilig. Nog een nuance. Vis is puur eiwit, wat betekent dat het plakkerig is. En voor die paar minuten die overgaan van het moment van het maken van sushi tot het begin van hun eten, kunnen micro-organismen die in de lucht zijn, aan de vis blijven kleven. Om ervoor te zorgen dat pathogene microben geen wortel kunnen schieten in het menselijk lichaam, hebben we wasabi (Japanse mierikswortel), sojasaus en gekruide gember nodig. Ze desinfecteren het lichaam - geen darmstokken zijn eng.
Liefde voor het leven
Meestal beginnen mensen een sushi-bar te ontwikkelen, waarbij ze broodjes proberen. Dit is begrijpelijk - het is niet zo eenvoudig om meteen rauwe vis te gaan eten. En op rolletjes allemaal een beetje: rijst, algen en vis. Vervolgens schakelen bewonderaars van de Japanse keuken meestal over naar sushi en daarna naar sashimi. Om van de Japanse keuken "van de eerste hap" te houden, raden we aan de kennismaking met de Japanse keuken te gedenken uit het gerecht "gouden draak" - het is een broodje met gerookte paling. Geniet zelfs van de aanhangers van de traditionele Europese keuken.
Vergeet niet hoe sushi sushi met sojasaus. Neem een stok stuk stokjes, gooi het naar beneden met vis en dip. Behandel sojasaus op dezelfde manier als zout. Dat wil zeggen, als je de komkommer moet zouten, zal je niet de hele groente in de zoutcel stoppen! En aarzel niet om trainingsstokken te vragen - je moet comfortabel zijn tijdens de maaltijd.
Bereid de rijst op de juiste manier voor
In de meeste recepten van de Japanse keuken wordt rijst gebruikt. Daarom zullen we je vertellen hoe je het correct voorbereidt - in het Japans. De Japanner kookt rijst op een speciale manier, zodat het veel nuttiger wordt in vergelijking met de gebruikelijke kruimelige rijst of aardappelpuree.
Kies rijst met een ronde korrel. Spoel het grondig gedurende 10 minuten met koud water - om de maaltijd te laten verdwijnen en het water helder te krijgen. Laat de rijst 30 minuten staan. Kook het in water in een verhouding van 1: 1. Giet rijst in koud water. U kunt de stof gebruiken zodat rijst niet wordt verbrand door de bodem van de pan te bekleden.
Sluit het deksel en breng aan de kook op hoog vuur. Bak vervolgens gemiddeld 2-3 minuten en 15 minuten - bij een klein vuur. Houd de rijst aan het einde van het koken 15 minuten onder het gesloten deksel. Verwijder het niet! Bodem wordt verkregen met deze methode om perfect gekookte rijst te koken en vanaf de bovenkant wordt deze half gebakken. Maar wees niet bang. De bovenste rijst "reikt", terwijl hij onder het deksel wegkwijnt. Gebruik stoomrijst om granen, bijgerechten, salades te bereiden.