Historische waarde
In feite is het de mensheid al meer dan 3000 jaar bekend! In de taal van de Mexicaanse Indianen komt het woord "chocolade" van een combinatie van woorden choco ("schuim") en atl ("water"). Eeuwenlang kende de mensheid het als een drank. In de Maya-beschaving en later in de Azteken werd chocolade als heilig beschouwd, wat wijsheid en kracht gaf. Indianen dronken vloeistof uit cacaobonen met rode peper en andere kruiden. En in de zestiende eeuw bracht Christopher Columbus, samen met andere 'schatten' wonderbonen naar koning Ferdinand. Na 100 jaar won chocolade in Europa de titel van uitsluitend mannelijk drankje. Lange tijd bleef het "betaalbaar" alleen voor vertegenwoordigers van de high society. Chocolade werd alleen toegankelijker met de ontwikkeling van de industrie. Tegelijkertijd werden er melk, specerijen, zoetstoffen, wijn en zelfs bier aan toegevoegd. In 1674 werd het gebruikt in banketbakkerijproducten - nu was het niet alleen mogelijk om chocolade te drinken, maar ook om te eten. En pas in de 19e eeuw waren er de eerste chocoladerepen en -snoepjes met vullingen, zo vertrouwd voor onze tijd. Tegenwoordig is chocolade de meest populaire delicatesse ter wereld. Elk jaar ter wereld wordt het 600 duizend ton gegeten. De Fransen hebben zelfs de World Chocolate Day opgericht (11 juli). En vooral beroemde Zwitserse, Franse en Belgische chocolatiers.
Is er geen il?
De cacaoboom in het Latijn wordt Theobroma-cacao genoemd, die letterlijk wordt vertaald met "cacao - voedsel van de goden". Het is moeilijk om het niet eens te zijn met deze verklaring. Vetten en glucose, rijk aan chocolade, zijn waardevolle energiebronnen. Kalium en magnesium zijn nodig voor het zenuwstelsel. "Hormoon of Happiness" serotonine verbetert de gemoedstoestand en lading met levendigheid. Dankzij cafeïne en theobromine stimuleert chocolade hersenactiviteit en geheugen, verhoogt de aandacht en weerstand tegen stress. Flavonoïden van chocolade gunstig effect op het cardiovasculaire systeem: verbetert de bloedcirculatie, versterkt de hartspier en bloedvaten. En wat een afrodisiacum! En hoewel in het debat van wetenschappers over het nut van chocolade "voor" alle "tegen" compenseert, hebben velen nog steeds vooroordelen. Laten we proberen enkele populaire mythes te ontkrachten.
Chocolade bevat veel cafeïne
In feite bevat een kopje koffie 180 mg cafeïne en in een hele reep chocola - slechts 30 mg. Chocolade is slecht voor de tanden. Van alle andere snoepjes is chocolade het minst gevaarlijk. Bevat in chocolade omhult cacaoboter tanden met een beschermende film en beschermt ze tegen vernietiging. Chocolade is een medicijn. Inderdaad, theobromine in de chocolade kan afhankelijkheid veroorzaken, maar hiervoor zou je 0,5 kg chocolade per dag moeten eten. Een cannabinoïdechocolade (stoffen die doen denken aan de werking van marihuana) kan alleen effect hebben bij het consumeren van ten minste 55 chocoladerepen. Daarom is er geen sprake van fysieke afhankelijkheid, en de psychologische is al het onderwerp van aandacht van psychologen geworden. Van chocolade wordt dik. In een stuk chocolade van ongeveer 500 kcal. De meest calorische is witte chocolade, die 40% cacaoboter bevat. Op de tweede plaats - melk. Maar zwarte chocolade kan met succes worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet. Het belangrijkste - overschrijd niet de totale calorie-inname, zodat snelle koolhydraten niet worden afgeschrikt "in reserve". Artsen adviseren om chocolade te beperken of uit te sluiten voor mensen die lijden aan allergieën of diabetes. Ook wordt het niet aanbevolen om zwarte chocolade te eten voor kleine kinderen en voor hoge bloeddruk.
Kwaliteit kiezen
Wat voor soort chocolade is echt? Natuurlijke chocolade bevat noodzakelijkerwijs 4 hoofdcomponenten: cacaoboter, cacaomassa (gepureerde cacaobonen in olie), poedersuiker en lecithine. Hoe meer in de samenstelling van cacao, de "zwartere" chocolade. De bittere bevat meer dan 50% cacao, in het zwart - ongeveer 40%, en in het wit is het helemaal niet. Natuurlijke smaaktoevoegingen kunnen worden toegevoegd aan de basissamenstelling: melk, noten, vanille, rozijnen, kokoschips, enz. Als u gehydrogeneerd vet of plantaardige oliën (palm, soja, katoen) op het etiket vindt, dan hebt u te maken met "zoete tegels" geen chocolade. Om de beschikbaarheid van hydrogels te controleren, leg je een klein stukje chocolade op de tong - als het meteen gesmolten was, dan had je geluk. Het feit is dat de chocolade al smelt bij een temperatuur van + 32 ° C, en om de hydrogel te laten smelten, soms is er niet genoeg lichaamstemperatuur. Als onderdeel van deze chocolade moet geen cacaopoeder zijn, dat wordt bereid uit de cake, achtergelaten na het persen van de olie uit de cacaobonen. De aanwezigheid van sojaproducten is eenvoudig te herkennen aan een lichter en mat (in plaats van glanzend) tegeloppervlak. Soja-chocolade breekt met een doof geluid en kleeft aan de tanden, maar de echte breekt met een droge scheur en strekt zich nooit uit. Als de chocolade bedekt is met een witachtige coating, kan deze praten over onjuiste opslag. En aan de andere kant is een dergelijke coating een bevestiging van de natuurlijkheid van het product - in werkelijkheid komt witte cacaoboter in de hitte naar de oppervlakte en vormt een coating. Tegelijkertijd veranderen de smaakkenmerken en de samenstelling van chocolade niet. Het is veel erger als de chocolade bedekt is met "suikervreter". Wanneer de chocolade bevriest of water verdampt, verwacht dan niets goeds van smaak - u zult een kraken van suikerkorrels op uw tanden en voor de hand liggende bitterheid vinden. Bewaar chocolade daarom nooit in de koelkast. en
Sweet Life
Misschien is er geen persoon in de wereld die onverschillig staat tegenover chocolade. We geven chocolade aan mensen die dichtbij ons zijn, we kopen het wanneer we "iets willen hebben", we kleuren deze vakantie met feestdagen en weekdagen. Maar dat het plezier maximaal was, en de smaak van chocolade stelde niet teleur, het is noodzakelijk om echt hoogwaardige chocolade te kiezen. Hier zijn enkele tips. Lees de samenstelling op de verpakking. In de samenstelling van hoogwaardige chocolade moet aanwezig zijn cacaoboter, en niet palm, katoen, soja en anderen. Alleen echte chocolade smelt in de mond, terwijl cacaoboter smelt bij een temperatuur van +32 graden. Kies chocolade alleen met verse ingrediënten. Het is gebaseerd op versgemalen cacaobonen, die de chocolade een rijk aroma en een heldere smaak geven. Cacaobonen worden in slechts 48 uur omgezet in kant-en-klare tegels in één fabriek. Zo behoudt chocolade alle nuttige eigenschappen en kwaliteiten. En het allerbelangrijkste: wees niet bang om te experimenteren. Smelt de chocolade, giet in de beker - en het hart van je geliefde "smelt". Verander het in een beetje kruimel - en de smaak van uw dessert zal zich op een nieuwe manier openbaren. Breek in stukken en behandel anderen - en laat iedereen een goed humeur hebben. Vergeet niet uzelf en uw familie vaker te behagen met verschillende soorten snoep: chocolade, gebak, koekjes, ijs. Het is erg lekker!
Dessert "Chocolate Dream"
ingrediënten:
100 g bittere chocolade, 50 ml melk, 3 eieren, 90 g suiker, 25 g boter, 40 g bloem, 1 sinaasappelschil, 200 g vulling
Bereidingswijze:
Klop eieren met suiker. Smelt de chocolade en combineer met boter. Voer het resulterende mengsel van chocolade en olie voorzichtig in de losgeslagen eieren, voeg daar melk en bloem aan toe. Roer tot het mengsel uniform is. De resulterende massa wordt gegoten in een kleine mal met antiaanbaklaag. Plaats de vorm 5 minuten in een goed verwarmde oven. Het dessert moet buiten bevriezen, maar blijf van binnen zacht. Strooi sinaasappelschil erover. Serveer op de tafel met twee ijsjes.