Erwtensoep met worst Traditioneel wordt erwtensoep gekookt met gerookte producten, maar hiervoor is het noodzakelijk om vooraf te zorgen voor een uitstekende kwaliteit lende of ribben. En wat als ik opeens een stevige soep wilde met een aangenaam gerookt aroma - om de bereiding uit te stellen voordat ik de vleesafdeling bezocht? Probeer niet - een soep te maken met half gerookte worstjes, die je zeker in je koelkast hebt, zoals jagende worstjes. Erwtensoep met jachtworst komt het dichtst bij het oorspronkelijke recept van Nederlandse erwtensoep, dat wordt gekenmerkt door een dichtheid, waarin een aantal minuten voor de bereiding gehakte rookworsten worden toegevoegd.
ingrediënten:- Erwten drogen geplet 270 g
- Water 2,5 l
- Worstjes die 350 g jagen
- Aardappelen 3 stuks.
- Uien 1 st.
- Wortel 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Peterselie vers 0.5 bos
- Laurierblad 2 stuks
- Peperzwart met erwten 10 stuks.
- Stap 1 Om u voor te bereiden heeft u nodig: 1,5 kopjes gepelde erwten, jachtworsten, aardappelen, uien, wortels, plantaardige olie, laurier, peperkorrels en groenen ter decoratie.
- Stap 2 Schil en snijd de aardappelen, wortels en uien in blokjes. Jachtworsten in cirkels gesneden.
- Stap 3 Kook het water, voeg zout toe, laat de aardappelen draaien en kook 5 minuten, voeg dan de gewassen erwten, laurier en peperkorrels toe, kook op het vuur gedurende 30 minuten onder het deksel.
- Stap 4 Op de plantaardige olie bak de uien en de wortels.
- Stap 5 Als de erwten zacht worden voeg je de wortels, uien en worst toe en kook je nog eens 10 minuten.