- Roze zalm - 1 kilo (één karkas)
- Boter - 10 gram
- Boog - 1 stuk
- Champignons - 200 gram
- Harde kaas - 30 gram
- Citroen - 1 stuk
- Dille, peterselie - naar smaak
- Zout, peper - Naar smaak
1. Vis moet worden gewassen, het hoofd, de vinnen en de staart worden afgesneden. Snijd de vis langs de rand en verwijder alle botten. Krijg twee stukjes filet. Ze moeten worden ingewreven met zout en peper. 2. Schil de ui en hak deze fijn. Champignons worden in grote stukken gesneden. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien. Voeg de champignons toe aan de uien. Als de champignons worden geroosterd en zachter worden, zet u de frituurpan uit het vuur. 3. Begin onze vissen te vullen. Bevroren boter in dunne plakjes gesneden en verspreid op het oppervlak van de vis. Champignons worden gestapeld van bovenaf. Dille spoelen en fijn hakken. Giet de greens op de champignons. Rasp de kaas op een gemiddelde rasp en leg de bovenste laag. 4. Nu sluit de tweede helft van de visfilet de vulling. Top met peterselie takjes en citroenringen op de vis. Alles verpakt in folie en bak vis in de oven op 180 graden voor ongeveer een uur. Enkele minuten voor het koken, opent u de folie zodat de vis lichtjes van bovenaf wordt gebakken. Leg de vis op een schaal, versier deze met kruiden en citroen. Dat is alles. Eet smakelijk!
Porties: 6-8